包菜作為日常常見的蔬菜，不管是價格還是味道都是非常便宜又好吃的，不過包菜就算是再好吃，沒有跟肉搭配在一起也是白搭。以前的初一最討厭的就是吃包菜，不是因為它難吃，而是清炒包菜真的沒有味道，所以大部分的包菜都是拿來炒肉或者是當配菜。粉絲是一道可以當成任何時間的主食，早餐可以包在包子裡，也可以當成菜來炒，當然也可以做成夜宵跟主食炒粉。
平常在傢裡面的時候，我們也會自己動手做一道美味的炒米粉，但是每次炒的時候粉絲總會粘鍋，所以就算是炒完最後還是成為瞭一坨的粉絲，完全不是那種根根分明的。今天初一就教大傢一種不粘鍋的炒法， 再配上包菜在裡面，健康美味還跟飯店的味道一樣美味。
【食材備用】
圓白菜半顆、粉條一把、食鹽適量、蔥段一根、生薑一片、大蒜兩瓣、幹辣椒三四個、花椒十粒、生抽一勺、醋幾滴。
【炒粉的制作過程】
1：先將粉條放在一個小碗裡，然後倒小半碗的開水在裡面，再將粉條放進去燙軟，燙的時候用筷子一個個的挑開，防止溫度太高瞭而粘在一起。
2：然後用溫水浸泡粉絲一個小時左右，等到粉絲顏色變成透明的就可以瞭。
3：泡粉絲的時候可以將圓白菜給處理瞭，將葉子摘下來清洗幹凈，然後瀝幹水切成細絲。
4：這時候粉絲也泡好瞭，撈出來先瀝幹水，然後放進碗裡醃制一下，加入一勺食油在裡面攪拌均勻，然後再加入一勺生抽在裡面調色。
5：油燒熱然後現將花椒放進去炸香，再將花椒撈出來丟掉，然後把蔥花、薑末以及幹辣椒、蒜片放進去爆香，最後加入白菜絲在裡面炒熟。
6：白菜絲大火炒熟到斷生之後，將粉絲放進去，再加入適量的食鹽以及醋在裡面翻炒。
7：大火快速的翻炒兩分鐘之後，就可以出鍋瞭。
8：因為粉絲泡發過所以不需要炒太久就是熟的，隻需要調味之後就可以盛出來。
這道炒粉的技巧就是將粉絲泡軟之後再醃制一下，這樣炒的時候才不會粘鍋，泡軟過的粉絲也不需要炒太久，入味瞭就可以撈出來瞭。
【小貼士】
粉絲不能夠一直泡，不然很容易將粉絲給泡軟掉。粉絲用食油醃制過炒的時候不會粘鍋也不會黏在一起。圓白菜洗幹凈之後一定要瀝幹水，不然炒的時候會炒出水分印象口感。喜歡吃辣椒的朋友可以放一些老幹媽在裡面，要是喜歡加一些料進去的，雞蛋或者是火腿腸都可以。
留言列表
