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導語：我傢最近迷上吃這，不煎也不蒸，燉一燉燜一燜，飽腹更暖身

排骨豆角粘卷子，北方農村廣受歡迎的一道菜，用豆角、五花肉、排骨、面粉等搭配，采用大鍋燉的方法，菜、肉、飯一鍋出，簡單省事，而且關鍵是味道也很豐富，最近我學會瞭排骨豆角粘卷子的做法，我傢人都非常喜歡吃，隔三差五便點名要，這個做法，不煎也不用蒸，下鍋燉一燉再燜一燜便可搞定，做好的這食物營養美味，而且關鍵是飽腹感也很強，暖身暖胃，下面我便會將排骨豆角粘卷子的做法分享給大傢，喜歡東北大鍋燉的朋友更是別錯過瞭這個學習，相信你也會愛上吃。

排骨豆角粘卷子的做法：

備用食材：豆角500克，排骨500克，五花肉100克，面粉300克，蔥薑蒜少許，八角2個，老抽2勺，生抽1勺；

制作過程：第一步，排骨用水沖洗幹凈，剁成塊，生薑、蒜瓣和蔥段分別準備出適量，在鍋中添上水，冷水放入排骨焯水，待大火煮開後，用勺子撇幹凈浮沫；

第二步，將蔥薑蒜、大料一同放入鍋中，繼續燉煮，小火40分鐘的時間，這個過程中，將豆角擇洗好，掰成小段，五花肉切成片，面粉中加入少許水；

第三步，揉成稍微軟一點的面團，松弛半個小時，待將排骨燉好後，關火，炒鍋中添上油，燒熱後，放入大料、薑片和蔥段，小火煸香，放入五花肉炒至變色；

第四步，將燉好的排骨和湯一同倒入在炒好的五花肉中，加上生抽、老抽上色，加入食鹽調味，中火燉15分鐘，放入豆角，小火燉至湯汁變少，面團搟成長條，切成一厘米的小段；

第五步，每個小段拉伸擰成小卷子，放在菜的表面，中火收汁，差不多5分鐘的時間，卷子熟瞭，出鍋。

小編總結：這道菜中所用的食材完全可以根據個人的口味來搭配，排骨、五花肉、豆角、土豆等等都可以，排骨豆角粘卷子我傢大人和小孩都非常喜歡吃，制作不用有太多的講究，這道菜有點如同東北大鍋燉，燉一燉燜一燜就能上桌瞭，粘卷子吸收瞭湯汁香軟味美，口感特別豐富，這道菜有菜有肉還有主食，做一鍋夠全傢人吃瞭，冬天非常適合吃這樣的食物，飽腹更暖身。

烹飪小技巧：

1、排骨要事先燉一燉，因為其他的食材不適合燉煮太長的時間，因為將排骨燉好後，再與其他的食材混合，這道菜的制作更加成功，燉排骨的時候，水開後要將浮沫撇幹凈，保證湯的清凈，這樣燉菜的時候口感才會更好，吃著也衛生；

2、面和好後記得要松弛一會，做卷子形狀的時候才會更加方便些，不會出現一拉伸就斷的情況，另外面團也要稍微柔軟一些，不能太硬瞭；

3、生抽和老抽都可以幫助這道菜上色，但記得不要放太多，否則會發黑，我做的粘卷子比較細，因此容易熟，下鍋煮5分鐘就熟瞭，如果你擔心不易熟，可以多燜一會。

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