美食報報

釣魚人都知道，在淡水魚中野生鯽魚的營養含量是非常高的，特別是鯽魚的籽營養含量更高，當然，鯽魚營養高咱得會做，如果做不好也就沒什麼營養瞭。

做鯽魚湯之前首先得去釣兩條半斤以上一斤以下的野生鯽魚，當然瞭我是釣魚人，如果你不會釣魚就去買兩條野生鯽魚也可以的。做出來的鯽魚湯好壞鯽魚的新鮮度也很重要，要活蹦亂跳的鯽魚兩條

把它魚鱗內臟去掉魚籽取出沖洗幹凈，記住瞭鯽魚做湯千萬不用鹽醃制。

弄幹凈的鯽魚不要停留時間趕快去做，要不然時間長瞭做出的鯽魚湯新鮮度不高營養也下降瞭，大傢看到這裡會說我浪費時間費話太多，大傢別著急慢工出巧匠絕招下面。別人做鯽魚湯都是把弄幹凈的鯽魚上鍋煎，我覺得這種方法不是太好費勁又粘鍋，做出的湯又油膩不好喝，我的方法是這樣的，用一根筷子插進鯽魚的嘴裡然後用手拿著筷子的一頭在火上慢慢烤，如條件好可用木炭火烤會更好，烤魚時不要離火太近，等把魚身上的水烤幹時再把魚身上少許塗上一層大油，大油就是用肥豬肉烤的油當然別的油也行，大油烤的鯽魚做湯會更鮮香口感更好，魚身上塗上少許大油繼續在火上慢慢的烤，把魚烤的兩面淺淺的金黃色就行瞭

在一邊烤魚時一邊用鍋燒水，做鯽魚湯時千萬不要用蔥薑蒜曝鍋這樣會失去鯽魚湯清香的原味，直接把清水倒鍋裡燒開瞭再把魚籽和烤好鯽魚放入鍋中，小火慢慢煮半個小時以自己的口味再放少許鹽一點點白糖，記著白糖一點點是為瞭湯更鮮不要放多，出鍋時再放香蔥和香菜放一點芝麻香油就行瞭。這樣做出來的湯有野生鯽魚的原味和清淡清香營養也非常的高。