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雞蛋是我們生活中不可缺少的食材，可以給我們提供豐富的蛋白質等營養，每天一個水煮蛋也是很多人的飲食習慣，相對於鵪鶉蛋，因為體積小，烹飪比較麻煩，所以上餐桌的幾率要小很多，但鵪鶉蛋被譽為“卵中佳品”，營養含量同樣不低，甚至一些營養價值比雞蛋還要高，是小朋友的理想食材。

今天我們用鵪鶉蛋和西紅柿做一道“茄香鵪鶉蛋”，做好的鵪鶉蛋酸爽開胃，營養加倍，喜歡吃鵪鶉蛋千萬別錯過。

【茄香鵪鶉蛋】

材料：鵪鶉蛋、西紅柿

輔料：大蒜、小蔥

調料：食鹽、番茄醬、生抽、蠔油、白糖

做法：

1.煮鵪鶉蛋就跟煮雞蛋一樣，清洗幹凈放入涼水中，開中小火，水開後煮3分鐘然後關火燜5分鐘，放入涼水中冰一下更容易剝殼，去殼後清洗幹凈。

2.西紅柿一個在頂部切口，放入開水中燙一下，這樣可以輕松去皮，然後把西紅柿切成小塊。

3.再準備幾粒大蒜切蒜末，小蔥兩根切成蔥花備用。

4.炒鍋內淋入少許植物油，油熱轉小火下入鵪鶉蛋，小火慢煎，把鵪鶉蛋煎至表面焦黃後控油盛出。

5.用鍋內底油下入蒜末和蔥花爆香，再下入西紅柿，多煸炒一會，把西紅柿炒軟，炒出汁水。

6.西紅柿炒軟後淋入少許清水，加入5克番茄醬、5克蠔油、3克生抽、2克白糖、2克食鹽，把調料翻炒化開，然後下入煎好的鵪鶉蛋，翻炒均勻讓湯汁包裹鵪鶉蛋，轉小火慢煨5分鐘，讓鵪鶉蛋充分入味。

7.最後轉大火收濃一下湯汁，再撒入一些蔥花點綴一下即可出鍋。

鵪鶉蛋這樣做口味酸甜，味道鮮香，深受小朋友和女士的喜歡，吃完鵪鶉蛋還可以用湯汁泡米飯，營養又好吃，希望您能夠喜歡。