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1、豆皮肉卷
（1）豬肉餡一定要絞兩遍，否則口感不細膩。
（2）準備適量蔥薑末，豆腐皮，雞蛋備用。
（3）用小毛刷蘸雞蛋清，在幹豆腐表面塗抹一層（這樣更有利於肉餡與豆皮的粘合）。
（4）將剩餘雞蛋（留點蛋清）加入肉餡裡，加東谷黃豆醬一大勺，香油，蔥薑，胡椒粉和鹽適量。
（5）加大約60克幹淀粉。 肉餡裡加適量清水，順時針攪拌勻，備用。
（6）幹豆腐表面平鋪一層肉餡，幹豆腐邊緣塗抹點蛋清，粘好。
（7）放蒸鍋蓋簾上，上汽蒸15分鐘就可以，關火3分鐘之後揭開鍋蓋。
（8）徹底涼透才能切片（不涼透容易皮餡分層）。
2、菠蘿咕咾排骨
（1）排骨焯水，洗凈。煮熟。
（2）將排骨撈出，瀝幹水分，放入裹炸粉，拌勻。
（3）煎炸排骨。煎炸至焦黃，備用。
（4）碗裡放入生抽、老抽、糖、醋、鹽、水淀粉、菠蘿罐頭汁，拌勻。
（5）爆香蒜末。放入排骨。放入菠蘿罐頭。倒入碗汁。
（6）炒至湯汁粘稠後放入熟芝麻。
（7）翻炒均勻即可享用。
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