包白蘿卜餃子時，記住老師傅的3個小技巧，餃子鮮嫩多汁，太香瞭－美食報報

包白蘿卜餃子時，記住老師傅的3個小技巧，餃子鮮嫩多汁，太香瞭。入冬後天冷瞭，很多人都愛吃餃子，尤其是北方冬天逢年過節總是少不瞭餃子的身影，在東北冬天下雪特別冷，當地人一次性包上千個餃子，直接拿到戶外速凍起來，這場景在南方人眼裡真的是難得一見呢。身為南方人的我，全傢人也都非常愛吃餃子，基本上隔三差五也會自己包餃子吃，大冷天吃上一碗熱乎乎的餃子，別提有多過癮，而且一次性可以包的多一些，放冰箱裡冷凍起來，隨吃隨取，當早餐或者是正餐吃都是非常棒的。餃子好不好吃除瞭餃子皮要薄厚適中有勁道之外，餃子餡也是非常重要的。

很多食材都可以用來做餃子餡，餃子餡的搭配一般建議葷素結合，這樣做出來的餃子更營養好吃，冬天做的餃子餡除瞭用到豬肉餡之外，還有兩種冬季的時令食材也是不可錯過的，那就是的大白菜和白蘿卜，白菜豬肉餃子很多人都並不陌生瞭，其實白蘿卜用來做餃子餡也是非常營養好吃的，冬天的白蘿卜清甜多汁，營養豐富，素有“土人參”的美稱，俗話說“冬吃蘿卜賽人參”也是有它的道理的。冬天白蘿卜大量上市，價格也非常實惠，才1塊錢左右一斤，用它來做餃子餡鮮甜多汁營養高，冬天不妨多吃一些。

白蘿卜餃子雖然好吃，但如果做的不好的話，調出來的蘿卜餃子餡容易出水，而且還帶有蘿卜的辛辣，吃起來口感很差。但隻要掌握好技巧和方法，包出來的白蘿卜餃子鮮嫩多汁，還帶有白蘿卜的脆甜口感，味道超級贊的。一個餃子店的老師傅分享我做白蘿卜餃子的3個小技巧，掌握好這三個小技巧，你也可以包出鮮嫩多汁的白蘿卜餃子來。接下來一起來看看詳細做法吧。

[蘿卜肉餡餃子]

準備食材；豬肉300克、蘿卜一根、冬菇3朵、蝦皮適量、餃子皮一斤。

準備配料：一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉。

詳細做法：

1、冬菇泡發，洗幹凈切粒待用、蝦皮洗幹凈待用、豬肉洗幹凈用絞肉機攪碎待用。

2、蘿卜去皮洗幹凈刨成絲，加入一勺鹽醃制5分鐘脫水待用。（技巧一：白蘿卜絲需要先用鹽醃制一下，殺出辛辣的蘿卜汁水，這裡的蘿卜絲吃起來更脆甜）。

3、醃制脫水好的蘿卜絲，擠幹水分在砧板上切碎待用。（技巧二：肉餡要選擇7分瘦肉、3分肥肉的肉，這樣搭配做的鮮肉更鮮香口感不柴）。

4、肉餡裡加入一勺生抽、一勺蠔油和適量胡椒粉。

5、分次少量的加入水攪拌上勁，醃制1小時入味待用。（技巧三：肉餡加入配料攪拌均勻，然後分次少量添加清水攪拌至肉餡吸飽水分，這樣吃起來的肉餡更鮮香多汁）。

6、把切好的蘿卜絲、香菇丁和蝦皮放入肉餡裡，混合攪拌均勻。（蘿卜絲肉餡就做好啦）。

7、取一塊餃子皮放入適量蘿卜肉餡。

8、收口包好，這樣一個餃子就包好啦。剩下的餃子皮也是同樣的方法包好待用。

將包好的餃子裝盤待用，一次可以多包一些，放冰箱速凍起來做成速凍餃子，吃的時候隨吃隨取特別方法。包好的新鮮餃子，吃多少煮多少，沸水下鍋，煮沸後加入少許的清水再次煮沸，再加入適量的清水，反復三次餃子漂浮起來就熟透啦。這樣做出來的餃子鮮香，還帶有蘿卜絲的清甜，和蝦皮的鮮甜，非常開胃好吃又營養，冬天也是吃白蘿卜的時令季節，用它來做餃子餡吃再合適不過瞭，我們全傢人都很愛吃這道餃子餡。每回煮一鍋都吃個精光。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。