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導語：元旦，教大傢兩道鮮亮下飯的拿手菜，簡單易學，營養美味

牛年元旦來臨，各大商場都洋溢著喜慶的氣氛，彰顯著過年的氛圍。說起元旦，那就是跨年吃年夜飯，今年的年夜飯你準備好瞭嗎？是出去找飯店吃還是在傢親手燒一鍋菜呢？今年元旦由於疫情特殊原因，選擇不回傢，在自己的小傢陪著自己的孩子一起過，獻給大傢兩道我的拿手菜，地三鮮和一鍋鮮，就著米飯很好吃。

地三鮮

地三鮮是一道很出名的東北傢常菜，主要的食材就是茄子、土豆和青椒，地三鮮的名字也是因為添加瞭這3種食材得來的。這道菜吸引瞭從小朋友到老年人的喜愛，主要是色澤誘人，味道濃鬱，有紅有綠還有軟綿的土豆和茄子，本來是很普通不起眼的三種蔬菜，因為聚集在一起做成瞭地三鮮而傢喻戶曉。

很多人做地三鮮都有這樣的顧慮，裡面的油太多瞭，現在提倡低油低脂，吃多瞭油對身體不好，還容易患高血壓等疾病。所以能否讓這道菜既好吃又少油才是重點。想學的朋友，接下來的做法我會涉及到這一點。

食材方面：

土豆、青椒（可以是紅黃綠的彩椒）茄子（長茄子或者圓茄子都可以）如果是做一盤，2個人吃的話，土豆茄子各1個，辣椒3個基本上就夠瞭。

做法：第一土豆去皮切滾刀塊，放入清水中浸泡。有的地方做法會切厚片，也是可以的。茄子切塊，不要太小，手掰其實也可以。青椒切菱形就可以，炒出來不僅好看更好吃。

鍋中預熱，飯店和普通人的做法都是多放油，將土豆和茄子放鍋中炸熟，這樣再炒油肯定多，吃幾口就膩瞭。教你一招，先不放油，將茄子放入鍋中炒軟，土豆也是，幹炒1分鐘左右。為接下來的步驟做準備。

準備面粉或者是淀粉一點，將土豆茄子蘸一點，放入油鍋中輕輕炸一遍，金黃就可以撈出來。蘸上面粉，可以讓蔬菜吸油少。

青椒我不建議油炸，直接炒就行，油炸以後，這道菜裡面的油分就太高瞭，吃完這一頓，脂肪就超標瞭。青椒可以在鍋中煎一下，也很好吃。

鍋中倒油開始爆香，蔥花多放點，將茄子土豆和青椒一起放進去，加入調料，並加入大骨湯適量，大火煮開轉小火慢燉至軟爛，再加入水淀粉勾芡，汁液黏稠，就可以關火瞭。

提示：

如果非要吃油炸茄子，那麼給個小建議，油溫要高一些，茄子迅速放入鍋中炸到外皮焦脆為止。如果喜歡吃蒜香或者糖醋口味的，可以放番茄醬和白糖，但是不能太多。

一鍋鮮

一鍋鮮也是一道傢常菜，最早是咱北方的主打菜品，一鍋鮮還有一個名字就是一鍋出，但是跟一鍋出還是不太一樣。就是這一鍋中底下的食材以海鮮類為主，比如魚。旁邊可以是硬面鍋貼，也可以是五谷雜糧的餅子，特別好吃。

在威海那邊，很多這樣的店都有大鐵鍋燉魚加上玉米粑粑，很多人圍著一個鐵鍋，邊燒火邊吃，很過癮。玉米餅子蘸著魚的湯汁才好吃。

做法：一條魚，什麼魚都可以，加入料酒去腥，放入鍋中開始燉，並在魚鍋中放入蘿卜或者是西紅柿，並加入調料，燉的時候就將餅子貼在鍋邊，十幾分鐘兩個都熟瞭，魚比雞鴨牛羊都好熟，所以這個一鍋鮮很方便。

元旦主打菜來瞭，大傢收藏，歡迎提出寶貴意見。