大傢好！我是佈谷姐。

通常我們做醪糟（甜米酒）都是用糯米來做。之前有網友問：用傢裡普通的大米可以做甜米酒嗎？

今天就來試一試吧：

用普通的大米自己在傢做醪糟（甜米酒）

1、將500克大米淘洗兩遍，再放入清水中浸泡一夜。

泡好的大米，用手掐捏很容易就碎。

2、鍋蒸籠屜上鋪好紗佈，將泡好的大米放入、攤平，再用手戳上幾個小坑，方便上汽成熟。

鍋開上汽後蒸40分鐘。

3、在蒸大米的時間，燒一壺開水，倒入無水無油潔凈的盆中晾涼。

4、甜酒曲2克，放入潔凈的碗中，用涼開水澥開。

（買來的甜酒曲上，有使用比例，按上面的比例就可以）

5、將蒸好的大米取出放入無水無油潔凈的盆中，用鏟子調散。

再分次倒入適量涼開水攪散（或用手抓勻）。使彼此不再粘連。

再將攪勻的甜酒曲水倒入，充分的拌勻（或用手抓勻）。

5、將處理好的大米放入無水無油潔凈的容器中

中間戳上一個小窩，方便觀察出酒情況。

然後密封起來，再蓋上可使其保暖的東西，諸如面包服、被子、毛毯等，放入溫暖的地方。

6、現在是冬季，我們傢的室內溫度差不多是22℃。發酵瞭5天。

觀察一下：在之前戳出的小窩中已蓄滿酒水，就可以瞭。

做好的米酒可密封放入冰箱冷藏，隨吃隨取，非常方便。

小貼士

之前我用糯米做米酒時，一般都是密封發酵3天就可以。

這次用大米做時，所用食材的比例相同，在發酵瞭3天時，我打開蓋子觀察瞭一下，感覺出酒量不足，於是就又密封、保溫發酵瞭兩天。

分析一下其中的原因：可能是食材不同的差異；也可能是溫度的原因。

以上可供參考。

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