元旦必吃這一鍋，高蛋白低脂肪，簡單一燉，軟爛濃香，減肥也不怕

2021年的第一天，自然是少不瞭吃一頓牛肉瞭！醬牛肉、番茄燉牛腩、筋頭巴腦……光念叨名字，都已經讓人口水四溢瞭。這牛肉不僅好吃，其營養價值也是非常的高，牛肉中不但富含優質蛋白質，同時也是鐵、鋅等重要礦物質的來源，簡單一燉補氣益血，同時牛肉中含有的多種維生素與脂肪酸都有益於人體健康，所以適當的吃一些牛肉，對於提高免疫力有積極的作用。

牛肉以它高蛋白、低脂肪的屬性，更是受到瞭健身人士的喜愛，不僅吃瞭不會胖，還能長肌肉，吃法多種多樣，可謂是老少皆宜。今天小寧分享大傢3種牛肉最好吃的做法，一起來看一下吧！

【醬牛肉】

寒冷的冬天，一碗熱騰騰香噴噴的醬牛肉，絕對能激活你的味蕾，溫暖你的身體，做法簡單，味道濃鬱，這個冬天，你一定要嘗試一下！

食材：

牛肉，蔥、薑、料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，生抽，老抽，醪糟。

鹵料包：八角、桂皮、香葉、花椒、白芷、肉蔻、香茅草，小茴香。

制作方法：

醬牛肉切成塊放入冰水中浸泡半小時，然後沖洗幹凈冷水下鍋，加入蔥薑焯2分鐘撈出備用；鍋中放入少許油，加入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放三勺豆瓣醬炒香，加入蔥薑和料酒，再放入生抽提味，老抽固色，加入水後再加一勺醪糟，可以讓牛肉更快軟爛，入口回甘，然後加入鹵料包和適量的鹽，把水燒開。

水開後加入牛肉，再放入一個西紅柿，西紅柿的頂部打一個十字花刀，這樣可以讓牛肉更加滑嫩，香而不膩。大火燒開轉小火燉1個小時即可。這樣做的醬牛肉，醬香四溢，肉質軟爛又富有嚼勁，超級好吃。

【土豆燉牛肉】

新鮮優質的牛肉，和軟爛的土豆熬煮在一起，口感濃香，拌米飯絕瞭！

食材：

牛肉，胡蘿卜，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖，生抽、老抽、鹽。

料包：花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草。

制作方法：

首先醬牛肉切塊，冷水下鍋，放入蔥段、薑片焯出血沫撈出備用；洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切小塊，鍋中倒入食用油，蔥段薑片和洋蔥塊爆香，加入西紅柿炒出汁，加入生抽、老抽、冰糖和水，再加入料包把水燒開。

水開後加入牛肉，大火燉煮1個小時，然後加入胡蘿卜塊和土豆塊，蓋上蓋子，繼續燉煮15-20分鐘分鐘即可。出鍋後的牛肉口感非常軟爛，味道香濃，肥而不膩，瘦而不柴，尤其加入瞭西紅柿和胡蘿卜，讓牛肉吃起來更加的鮮美。

【筋頭巴腦】

要說這強身健體、補腦益智、美容養顏集齊一身的美食，筋頭巴腦絕對可以算做其中的佼佼者，可謂是男女老少皆宜的一種美食。

食材：

筋頭巴腦，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，料酒，腐乳，冰糖，鹽，蔥、薑。

料包：花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇。

制作方法：

筋頭巴腦清洗幹凈切成小塊，冷水入鍋，加入蔥薑開大火煮沸，水開後撇掉浮沫，撈出用溫水再次清洗幹凈備用；鍋中倒油，放入蔥薑爆香，然後加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入2勺黃豆醬，炒出香味後加入料酒、生抽、老抽和清水，再來一把冰糖和3勺腐乳，大火燒開。

水開後加入筋頭巴腦和料包，蓋上蓋子高壓30分鐘，然後開蓋加入鹽，不用蓋蓋子，開火繼續加熱10分鐘的時間，10分鐘以後筋頭巴腦就做好瞭。

用這個方法做出來的筋頭巴腦，湯汁非常的紅亮，肉質也十分的軟爛，直接吃也可以，連湯汁一起涮個火鍋也可以，或者煮面、燉菜都沒問題，吃法多種多樣，喜歡的朋友，趕緊試試吧！