青茄子皮薄肉厚，再配上豇豆和小米辣，此道菜特別下飯，味道杠杠滴
By 雪兒傾情的私房菜
用料
- 青茄子 1個
- 豇豆 4根
- 蒜 5瓣
- 小米辣（小青辣椒也可） 3個
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 30克
- 淀粉 2勺
做法步驟
1、青茄子一個，改刀切片
2、加鹽攪拌殺汁備用（十五分鐘）
3、蒜瓣和小米辣改刀（放多少依據個人喜好）；豇豆切成4㎝左右的段備用
4、生抽、老抽、糖、和淀粉，3克鹽加水攪拌均勻作為料汁備用
5、將之前的青茄片擠壓出水
6、鍋內放少許油加熱
7、放入茄片斷生
8、盛出備用
9、另起油鍋，先熗炒蒜片、小米辣和豇豆段
10、再放入茄片
11、倒入料汁和少許鹽（3克即可）翻炒，因為之前用鹽殺過，醬汁也有咸度
12、收汁
13、青茄炒豇豆炒好瞭
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