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小雞燉蘑菇是一道經典的東北傢常菜，雞的鮮味加上榛蘑和香菇的鮮味，那可真叫一個鮮香味美，你懂的，話不多說，喜歡的朋友我們一起來制作這道美味佳肴吧！

By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 笨雞半隻 1000克
• 榛蘑（幹） 100克
• 香菇（幹） 30克
• 東古一品鮮醬油 3勺
• 冰糖 幾粒
• 鹽 5克
• 大蔥 2段
• 薑 4片
• 食用油 30克
• 香葉 5片
• 八角 1克
• 桂皮 0.5克
• 花椒 1克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 2勺

做法步驟

1、準備食材：100克幹榛蘑、30克幹香菇、半隻雞。

2、提前把榛蘑和香菇淘洗幹凈，用清水浸泡。

3、把雞提起來在火上燎去表面茸毛。

4、放在板上剁成小塊裝入盆中。

5、盆中加入適量水浸泡2小時，泡去血水。中間多換幾次水。

6、準備香料：大料（八角）、花椒、香葉、桂皮、薑、蔥。

7、起鍋燒油，放入幾粒冰糖開始炒糖色，炒糖色的時候註意要中小火，以防炒焦。

8、變成焦糖色。

9、放入浸泡好瀝幹水分的雞塊，翻炒均勻。

10、加入準備好的調料翻炒2分鐘。

11、加入3勺東古一品鮮特級釀造醬油，翻炒均勻。

12、將泡好的榛蘑和香菇捏幹水分，放入鍋中翻炒均勻。

13、加入胡椒粉和料酒翻炒均勻。

14、加入適量浸泡榛蘑和香菇的水，水和食材平齊即可。

15、大火燒開轉小火蓋蓋燉40分鐘，加入鹽翻炒均勻，開大火收汁，收至自己想要的湯汁量即可出鍋享用瞭！

16、出鍋瞭，好鮮美的小雞燉蘑菇，我能吃兩碗飯哦！

17、成品！

18、成品！

19、成品！

小貼士

加入泡過蘑菇的水可以增加這道菜的鮮味。蘑菇入鍋時捏幹水分，這樣做出來的的蘑菇吃起來不會水沓沓的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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