農村奶奶的拿手絕招，10分鐘快速發面，饅頭又白又暄軟，太棒瞭－美食報報

面食絕對是咱們平常的時候吃得最多的主食瞭，最常見的面食有饅頭，包子，餅子，面條等等。大部分面食在制作的時候都需要進行一個步驟，那就是發面。面發得好不好決定著面食做出來好不好吃，是不是筋道？是不是松軟？然而正常發面的過程是比較緩慢的，如果氣溫比較高的話，那麼半個小時左右就可以將面發好，但是如果氣溫比較低的話，好幾個小時都發不好。今天就來跟大傢分享一個10分鐘發好面的小竅門，一起看一下吧。

首先準備兩個小碗，咱們向這兩個小碗中分別倒入30度左右的溫水。接著咱們向其中一個碗中加入5克白糖，三克酵母粉，充分攪拌均勻，一定要攪拌到白糖和酵母粉全部融化。加入白糖能夠促進酵母的發酵。等到白糖和酵母粉都融化開之後咱們再加入一勺豬油，攪拌至融化。為什麼要加入豬油呢？因為加入豬油之後蒸出來的饅頭松軟香甜。

接下來咱們再來處理另一碗水，向另一個碗中倒上適量的白醋，白醋能夠使面團產生氣泡。加入白醋之後同樣要充分攪拌一下，將它們攪拌均勻。接下來再準備300克面粉。向準備好的300克面粉中倒入酵母水，然後邊倒邊攪拌。在這裡可能有人會問，為什麼要用溫水？因為溫水能夠充分激發出酵母的活性，而且溫水可以把酵母化開，這樣和面之後酵母分佈得更加均勻。

加入酵母白糖水之後，再把白醋溫水也倒進去，然後繼續攪拌，將面粉攪拌成面絮。面絮攪好之後就下手將它揉成一個面團，面團要多揉上一會，這樣蒸出來的饅頭會更加宣軟，而且吃起來也比較筋道。面團揉好之後咱們在它表面抹上幹面粉，裹上保鮮膜。

先在蒸鍋中加入適量的涼水，將涼水加熱到30度左右，這個要和揉面同時進行。將咱們裹好保鮮膜的面團放到蒸鍋中餳發10分鐘。10分鐘以後將面團拿出來看一下，面團就已經餳發好瞭。將面團取出放在案板上揉搓排氣，盡量排幹裡面的氣體。將面團搓成長條再切成大小相等的面劑。

把每個面劑都揉圓做成饅頭的形狀，揉好之後放到一邊二次餳發10分鐘。10分鐘以後咱們將饅頭生坯放到蒸鍋上，中間要留下一定的空隙，因為饅頭蒸出來之後體積會膨大很多，這樣可以防止它們粘連在一起。接著蓋上鍋蓋，用大火蒸20分鐘。20分鐘的時間到瞭之後咱們就可以把火關掉瞭，然後將饅頭取出來即可食用。這樣做的白面大饅頭又白又暄軟，非常好吃。