這款蛋糕球球，味道真的太好瞭！
它屬於快速版甜甜圈，不需要發酵，不需要揉面，很快很方便就可以做出來。我將它做成這樣非常迷你的個頭，一口一個，這種輕松的感覺真的好，因為小，仿佛熱量都變低瞭！
它的制作步驟看起來非常少，但要做出漂亮又松軟的小球球，還是有點考驗手法的哦——炸球球那一步，很關鍵！快來操練試試！
蛋糕球球（約32個）
配料：低筋面粉105克，雞蛋（全蛋液）25克，糖粉（或特細砂糖）40克，牛奶45克，泡打粉3克，香草精2克（可省略），鹽1克，黃油12克。
另準備玉米淀粉適量（防粘用），花生油適量，糖粉適量（表面裝飾用）。
制作過程
首先在一個大碗裡倒入融化成液態的黃油、全蛋液、糖粉、鹽、牛奶、香草精。
香草精如果沒有可以不放，但強烈建議放，蛋糕球的味道會更香更有層次。
用刮刀充分拌勻，成為液體混合物。
低筋面粉和泡打粉混合過篩，篩入液體混合物中。
用刮刀充分拌勻，成為圖中所示的濕潤面糊。
我們最終會得到一份像上面圖中所示的濕潤面糊。這個面糊是非常軟非常粘的。如果你的面糊太幹，則可能導致成品開裂、口感不夠柔軟等問題。
糖粉的用量不要減。如果你減糖瞭，要得到同樣濕潤的面糊，可能需要多增加一些牛奶。
面糊很粘軟，所以我們利用裱花袋來整形。將面糊裝入裱花袋。
油紙上撒一層玉米淀粉，然後用裱花袋擠出小份的圓形面糊。擠好以後，表面再篩薄薄一層玉米淀粉，這樣小面糊就不會粘手瞭。
註意一下面糊的濃稠度。擠出來的面糊是圖片裡這個樣子的。如果面糊太稀瞭，可以適當加一點兒面粉。相反如果太幹瞭，可以加一點兒牛奶。
準備油炸。
鍋中倒入花生油燒熱（花生油最香，沒有花生油可以用玉米油、葵花籽油等其他植物油）。
將小面糊放入油鍋中，全程小火炸制。小面糊會鼓起來，最後變成金黃色。
火力不要太大，如果火太大，蛋糕球炸的時候會裂開，或者表面上色過快，變黑。
炸成金黃色以後，撈起來控幹油，放入盤子裡等待冷卻。完全冷卻後，表面裹一層糖粉作為裝飾，蛋糕球球就做好瞭。
要完全冷卻以後再裹糖粉，不然糖粉會受潮。
幾個問題：
1、可以不放泡打粉嗎？
——不可以。沒有泡打粉蛋糕球就鼓不起來。
2、可以不油炸，用烤或者別的什麼方法嗎？
——不可以。油炸才是蛋糕球的正確打開方式。
3、可以不用裱花袋嗎？
——可以。裱花袋是給不夠熟練的童鞋提供一個更容易操作的方法。如果你夠熟練的話，可以直接用兩個勺子將面糊直接滑入油鍋（一個勺子舀起一小份面糊，另一個勺子將面糊推入鍋中，像我們平時炸丸子那樣）。
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