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柔軟醇香的古早蛋糕，簡單易做，輕松滿足你想吃蛋糕的心

不知道大傢都喜歡吃什麼樣的蛋糕，有喜歡咸的，就有喜歡甜的，有喜歡吃餡料滿滿的，就有喜歡吃簡單香醇的，小編就不一樣，小編已經不是小孩子瞭，不會隻選一種，小編全都要，但是想法總是在變化，有時候會隻想吃一種，就比如此刻，小編就想吃純純的蛋糕，不想加任何其他的東西，所以今天小編給大傢推薦――古早蛋糕。

古早蛋糕是蛋糕裡比較基礎的類型，用料簡單，成品柔軟細膩，香而不膩，不僅大人能吃，還可以給兩歲以上的小孩做輔食，平常做一份，搭配一杯茶或者果汁就是一個簡單完美的下午茶，輕松又悠閑，下面小編就帶大傢一起看看古早蛋糕的具體的制作方法。

【菜名】：古早蛋糕

【所需食材】：植物油60克，低筋粉95克，牛奶95克，雞蛋7個，糖95克，鹽一點點。

【烹飪過程】：

步驟一、今天做的這款蛋糕操作比較容易，步驟比較簡單，首先將準備好的植物油倒進小鍋裡用小火加熱到65度左右。關火，將準備好的低筋面粉篩入小鍋裡，保證面粉細膩沒有小顆粒，用鏟子攪拌，直到變成有光澤的細膩狀態，然後將牛奶倒進去繼續攪拌，直至完全混合。

步驟二、取出六個雞蛋，將蛋黃和蛋清分別打入兩個幹凈的碗裡，將蛋白先放到一邊備用，把蛋黃倒進混合面糊裡，再往面糊裡打入一個完整的雞蛋，然後用鏟子攪拌均勻，放到一邊備用。

步驟三、取過裝蛋白的碗，往碗裡分幾次加入準備好的白砂糖和鹽，邊加邊用打蛋器將蛋白打發，直到可以輕易地用打蛋器拉出小尖尖，就說明可以瞭。

步驟四、將打發的蛋白加入到蛋黃面糊裡攪拌均勻，準備一個活底模具，在模具裡鋪上一層油紙，四周也圍上油紙，然後再模具外面包一層錫紙，將蛋黃面糊倒進模具裡，抹平，輕輕在桌子上摔兩下，將面糊裡的氣泡摔出來。

步驟五、將烤箱調到170攝氏度提前預熱十分鐘，取一個烤盤，烤盤裡加適量溫水，將蛋糕模具坐進烤盤裡，放進預熱好的烤箱，上下火全部調170攝氏度烤一小時左右。

步驟六、烤好之後將烤盤取出，將模具放在案板上，提著油紙將蛋糕取出，撕掉油紙，晾一會兒，等蛋糕溫度降下來之後，就可以切塊開吃瞭，一次可以多做一點，吃不完可以密封起來，放進冰箱，可以放三天左右。

【烹飪技巧】：

1、古早蛋糕，屬於特別好搭配的蛋糕，可以直接吃也可以塗上奶油變成奶油蛋糕等等。

2、烤蛋糕一定要以烤箱的具體情況為準，不是每臺烤箱的溫度都一樣，一定要註意。

3、如果怕蛋糕表面上色太快，可以蓋一層錫紙，具體甜度可調，喜甜的朋友可以多放點糖，還可以再烤蛋糕之前撒一層果幹，味道更好。