導讀：這是地瓜芋圓的做法，香甜軟糯，好吃得停不下來，老少皆宜

盼瞭好久，好友傢的有機地瓜總算又開采瞭，每每這時總會把握機會多買些有機地瓜，除瞭自己本來就很愛吃地瓜外，另一個重點是有機地瓜可讓我吃得很安心，最近幾乎每天都會吃地瓜(特別是早餐)，不過除瞭蒸、烤外，咱也不知地瓜可拿來做啥料理，好奇上網搜尋地瓜料理食譜，發現地瓜圓的做法很簡單耶，那這次就先從簡單的地瓜圓子試做起，既然要做地瓜圓子瞭，當然也得連地瓜圓子的好朋友--芋圓子一起做咯！

地瓜芋圓

【地瓜圓材料】

地瓜300g、地瓜粉120g、太白粉30g、白砂糖1大匙，水50~60ml

【芋圓材料】

芋頭300g、地瓜粉120g、太白粉30g、白砂糖2大匙、水50~100ml

地瓜較甜，砂糖分量可較芋頭少，另外地瓜的水分含量較高，加的水會較芋頭少；有些芋頭很幹，需加多一點的水方能成形。

【制作過程】

1、將切成薄片的地瓜(芋頭)放入電鍋中蒸熟，趁熱加入白砂糖。

2、將地瓜(芋頭)壓成泥狀。(可保留點小顆粒，這樣會比較有口感，也有人的做法是另準備些蒸好的地瓜絲&芋頭絲，待做法4時再加入拌勻，這樣更能吃得到地瓜跟芋頭的口感。

3、加入地瓜粉、太白粉拌勻後，邊揉邊加水。(水陸續加，不要一開始就全加完，水加多瞭粉團會黏手難操作，但水加少瞭粉團難成形)

4、均勻搓揉成一個不黏手的地瓜(芋頭)粉團。(地瓜粉的顆粒比較粗，要完全均勻揉入粉團中恐有點難，若粉團中殘存些地瓜粉的小顆粒並沒多大關系)

5、將地瓜(芋頭)粉團分成數等份，搓揉成長條狀，再拿刮板或刀子切成1.5cm左右的小塊狀。

此時粉團如果水分不足，很難搓揉成條狀，可再加點水和勻，重新搓揉成條狀，但如粉團過於黏手，可在桌面撒些太白粉，以利操作

6、將切好的地瓜圓(芋圓)放入深盆中，撒些太白粉，然後將深盆水平橫向搖動，讓地瓜圓(芋圓)在滾動過程中，裹上薄薄一層太白粉，以防止沾黏。

7、地瓜圓子&芋圓子制作完成咯！(地瓜圓子&芋圓子最好是現煮現吃，沒立刻煮的地瓜子圓&芋圓子可分裝保存於冰箱的冷凍庫中)

放入滾水中，以中火煮至地瓜圓子&芋圓子浮出水面時，再煮約一分鐘後撈起，或泡入冷糖水中或直接加料食用。(泡入冷糖水主要是防止沾黏)

地瓜芋圓紅豆湯，香甜軟糯，很Q很好吃哦！除瞭紅豆湯外，綠豆湯、燒仙草或桂圓銀耳湯，都很適合加地瓜圓&芋圓一起食用。

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