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原料：草魚15斤，將草魚改刀去頭去尾去魚主骨，隻留魚肉備用
花椒鹽：鹽1斤、花椒25克、八角5克，入鍋同炒至鹽微黃，花椒八角幹香不糊即可使用
醃制料：美極鮮醬油50克，花椒鹽22
0克，白糖120克，白酒80克，黃酒50克，東古80克，純凈水1000克，魚露180克，味精20克，雞精25克
配料：大蔥35克，生薑30克，香菜25克，大蒜30克，西芹40克，胡蘿卜30克，香芹梗30克，洋蔥30克，香葉、白芷、小茴、白扣各5克，八角、桂皮各10克，幹辣椒10克
制作：1、將醃制料和配料混合攪拌均勻，將魚肉放入醃制，每天翻拌一次，醃制三天。2、三天後用料水沖掉魚肉上的醃料，吊掛風幹約3一5天。3、風幹後的魚肉入蒸鍋蒸12分鐘後取出重物壓24小時即可改刀裝盤
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