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包三鮮餡餃子時，想要不破皮不露餡，教你小訣竅，餃子好吃不出湯。

餃子是我非常喜歡吃的一道美食，所以隻要有時間的話我就會包上一些餃子放到冰箱，隨吃隨拿，特別方便，今天有空又做瞭一道非常好吃的三鮮餡餃子，是選用的蝦仁、韭菜和雞蛋來做的，眾所周知，蝦仁餃子非常香，就是因為蝦仁又脆又爽，而且這道餡料又非常鮮，所以做出來才好吃，但是自己在傢做的時候很容易導致蝦仁發粘，而且韭菜裡面出湯比較多，今天就來說一下這道蝦仁餃子的好吃做法，按照這個做法做出來的餃子，不破皮不漏餡。

想要餃子好吃不破皮，還是有一定的技巧的，放入調料的順序是非常重要的，另外蝦仁的表面還要處理一下，這樣就能夠完美地規避一些缺點瞭，做出來的餃子不出湯，特別好吃，說一下詳細的烹飪步驟以及註意事項，喜歡吃的就做來試試吧！

【食材準備】

餃子皮，韭菜，雞蛋，蝦仁，鹽，薑粉，雞精，植物油，香油。

【烹飪步驟】

①最近天氣非常寒冷，我去買蝦仁的時候買的速凍的，拿回來之後要提前放在一個盆子中，放在溫暖的地方讓它自然化凍，這樣化好之後再把蝦仁清洗幹凈，蝦仁裡面要放上一個蛋清，再攪拌均勻，蝦仁外面裹上蛋清之後會使它變得更加脆爽。

②把雞蛋磕入一個盆中，用筷子攪拌均勻，攪拌成雞蛋液之後在鍋裡加入油，加熱到五成熱，這時放入雞蛋液開始炒，邊炒邊去攪拌炒成雞蛋碎，如果太大的話建議用刀剁的比較細一些。

③韭菜提前去清洗一下，然後控幹表面的水分，再切成韭菜段，切得細一些，然後放在一個盆子中，在裡面倒入植物油和香油，沿著一個方向攪拌均勻，讓韭菜的表面裹上一層油之後再放其他的調料，這樣才能夠保證韭菜不出湯。

④把雞蛋倒入韭菜中，然後再放入鹽，雞精和薑粉，韭菜是非常喜薑的，也可以放薑末，但是小孩吃的話一般不喜歡辣辣的薑末，所以放入薑粉比較好一些，沿著一個方向攪拌均勻。
⑤準備好餃子皮，然後在裡面先放上一個蝦仁，再放上韭菜餡把它包起來捏緊口，全部包好之後就可以用來煮餃子瞭。

⑥先在鍋裡面加入清水，把水燒熱沸騰，然後就把餃子放進去開始煮，大概煮六分鐘左右，餃子飄到水面上，看上去非常鼓瞭，用手按壓一下能夠迅速回彈，這時候就煮熟瞭，把它撈出來控幹水分，冷涼一些就可以吃瞭。

⑦用這個方法做出來的三鮮餡餃子，非常鮮美，而且不出湯不破皮，喜歡就按照這個方法做來試試吧，準保做出來的美味又鮮香。

【烹飪步驟】

做這道三鮮餡餃子的時候，蝦仁是少不瞭的，想要蝦仁又脆又香，一定要在外面裹上一層雞蛋清，這樣才會更好吃。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關註哦，您的支持是我最大的動力，每日分享美食知識，感謝您的觀看。