美食報報

每次送送孩子跳舞時，走到舞蹈班的樓下，都能看到一個大叔在賣空心糖餅，一個個金黃酥脆的糖餅看著就特別有食欲，總是忍不住想要嘗一嘗，大叔用他嫻熟的手法，將面餅搟薄，然後放進烤爐裡，不到一會兒，一個個就鼓起瞭大泡。

看到如此簡單的做法，我也按奈不住想要嘗試一下，於是說幹就幹，回傢便和好面，搟成薄餅，然後包上紅糖，放心烤箱開始烤，5分鐘左右，面包開始鼓泡，心裡暗暗竊喜，這不是挺簡單的麼，結果話音剛落，就看見紅糖逐步滲透出來，最後無奈宣佈失敗。

隨後我也思考瞭一番，看瞭很多空心糖餅的制作教程，最終發現瞭空心糖餅不露餡，個個鼓大泡的2個技巧。

一、空心糖餅想要個個鼓大泡，必須在包餡的時候，把它捏緊，因為在烤的時候餅會膨脹起來，捏不緊的話就會漏氣，自然鼓不起來，之前我用的是包包子的手法，這樣的方式並不好，其實將兩邊對著捏緊，在搟緊實，是最好的方式。

二、除瞭包法之外，餡料也比較重要，有人用純紅糖或者白糖，會發現露餡的幾率比較大，但是在糖裡面加入適量面粉，則就不會出現露餡的情況，雖然沒有那種流心的感覺，但是口感依然很棒。

【空心糖酥餅】

主要食材：面粉 鹽 水 泡打粉 食用油 紅糖

第一步，盆裡倒入350克面粉，加3克的食鹽，15克的食用油，用180毫升左右的溫水和面，水慢慢加，把面粉攪拌成面絮。，然後下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

第二步，醒好地面放到案板上再繼續揉幾分鐘，然後搓成長條，切成大小均勻的8個小劑子，取一個劑子案板上揉圓按扁，然後搟成圓餅。

第三步，搟好後放一勺紅糖，紅糖裡加入一些面粉，這也不容易漏糖，喜歡比較甜的，可以多放一勺。

第四步，然後把面餅兩邊捏在一起，要捏得緊一些，捏好後壓平，用搟面杖先給它搟緊實一些，然後上下左右，前面後面都給它搟一搟，搟的時候動作要輕，因為裡面有空氣，容易搟破。

第五步，搟好後放入鋪有油紙的烤盤裡，表面刷上一層蜂蜜水，然後撒上白芝麻就可以開始烤瞭。

第六步，烤箱提前預熱，上下火210度，烤上12分鐘，幾分鐘後，糖餅一個個開始鼓瞭起來，聞到瞭淡淡的香味。

簡單美味的空心糖餅就做好瞭，咬一口酥酥脆脆，好吃極瞭，口感香甜適中，尤其是芝麻多的地方，吃起來特別香，做法懶人，即使零廚藝，也能輕松搞定。

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