大傢好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大傢分享一道泰式菜肴“咖喱雞”，有喜歡吃這道菜的朋友們在傢嘗試做一下。
食材：土雞
配菜：土豆、胡蘿卜、洋蔥
輔料：牛奶
調料：咖喱粉、食鹽、辣椒油
【咖喱雞】—— 鮮香濃鬱
1.下面開始準備食材
首先，我們準備半隻土雞，剁成均勻小塊備用。
2.下面開始準備配菜
準備土豆一個，先切成厚片再切成小塊備用。
準備胡蘿卜一根，同樣也切成同樣的小塊備用。
準備洋蔥半個，切成片再用手掰散備用。
再準備牛奶50克備用。
3.下面開始熬制蔥油
把鍋燒熱，加適量的植物油，油溫五成熱時，放入洋蔥開小火慢慢煸炒，提取洋蔥的香甜味，不要用大火爆炒否則甜味炒不出來，洋蔥炒出焦邊以後先盛出來。
4.下面開始烹飪
用剛剛炒好的蔥油把雞塊煸一下，開中火不停地翻炒把雞塊中的水分炒幹，雞塊炒香炒成金黃色時，沿鍋邊倒入適量的開水千萬不要放涼水，以免蛋白質凝固燉出來的雞塊發柴，再放入洋蔥、土豆和胡蘿卜，水量要沒過食材這樣才能更好地上色入味。
然後加入咖喱粉20克，飯店經常會用咖喱膏，食鹽5克入底味，湯汁燒開以後轉小火燜煮10分鐘，這一步非常關鍵，咖喱隻有經過長時間的煮制，香味才能充分釋放出從而滲入到雞塊裡面，使整道菜香氣濃鬱。
10分鐘以後轉大火收汁，直至咖喱湯收成粘稠狀均勻包裹在雞塊上面，這個時候淋入牛奶 增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰漿不容易買到我們就用牛奶代替瞭，再加入一點辣椒油增加食欲感，出鍋前淋入明油提亮色澤美味即成。
好瞭，一道鮮香又下飯的咖喱雞就做好瞭。
技術要點：
1.洋蔥要用小火慢慢炒，不是用大火爆香，我們要的是它的甜味。
2.咖喱一定要燜夠10分鐘，否則咖喱的香味不能充分融入到雞塊裡面。
3.牛奶的用量不要太多，主要起到乳化作用，使湯汁更加濃稠醇香。
關註阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~
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