夏日炎炎，人們變得食欲不振，沒有胃口，這都是正常現象，人是順食而生的高級動物，到瞭哪個季節，就應該常吃哪個季節的食物，就拿一日三餐來說，大魚大肉應該靠邊站，偶爾來一次就可以，飲食多清淡少油膩，可以常喝粥，煲營養湯，油膩、辛辣、油炸的食品，不是說一點不能吃，應該少吃，嚴格控制食量，就拿我傢來說，每年的三伏天，隔三岔五都要煲湯喝，其中魚湯和雞湯是首選，尤其雞湯的鮮美味，大部分人都能接受，你知道放什麼料才好喝嗎？

很多人煲湯，都有一個壞習慣，傢裡有什麼調味品，就放什麼調味品，管它好喝不好喝，說得誇張點，味道就像洗腳水，如果您有機會，一定要嘗嘗廣東人的老火靚湯，傳承數千年的養生食補秘方，可都在這一碗湯水中，火候足，時間長，入口甘甜。

閑暇無事時，我喜歡用烏雞煲湯，它是傳統的滋補湯品，相信很多人也有這個愛好，烏雞煲湯，應該放什麼料才好喝呢？並不是胡亂放一通，每一樣食材，都是有講究的。

烏雞煲湯

食材：烏雞、香菇、紅棗、薑片、枸杞、小蔥

調味：白胡椒粉、食鹽

1、準備烏雞一隻，看看自傢砂鍋的大小，實在裝不下，買半隻也可以，把內臟剔除幹凈，有肥油的烏雞，怕肥可以去掉外皮，讓商傢把烏雞剁成小塊，自傢實在不方便。

2、起鍋燒水，把烏雞涼水下鍋，放入薑片、料酒，開中火燒開，水開以後，沸騰2-3分鐘即可關火。

3、上面飄的浮沫，是烏雞的血水、雜質以及部分臟東西，這個要及時撇掉，粘在肉上，很難處理，撇幹凈以後，撈出來沖洗幹凈。

4、煲湯還是用砂鍋好用，準備一個大號砂鍋，把洗幹凈的烏雞肉塊放進去，重新加入幹凈的水，放入薑片、紅棗、香菇片，硬香菇要提前泡發，軟的直接切片就行。

5、大火煮開以後，轉成小火燉煮50分鐘，其實雞肉20分鐘就熟瞭，多燉一會兒，是為瞭燉出它的鮮味，等時間差不多到瞭，放入適量的花椒粉。

6、再根據個人口味，少來一點食鹽，別放太咸瞭，臨出鍋之前，提前十分鐘，可以再來一點枸杞，燉一個小時左右，就差不多瞭。

7、臨出鍋之前，撒入適量的小香蔥點綴，一鍋鮮香味美的烏雞湯，就制作完成瞭，很多人喜歡把烏雞炒瞭再燉，這容易有一股調料味，品嘗不到新鮮食材的鮮香味瞭。

技巧總結

1、烏雞讓商傢幫忙處理，把毛摘幹凈，內臟不要，剁成小塊，方便處理。

2、烏雞焯水是必須的，而且要涼水下鍋，沸騰3分鐘以後，撇掉浮沫，仔細清洗幹凈。

3、烏雞燉20分鐘就熟瞭，此時的肉質很嫩，如果以喝湯為主的話，可以延長燉一個小時。

4、燉湯的調味品並不是越多越好，就放點食鹽、花椒粉即可，什麼花椒、生抽、醬油統統別放，會遮蓋雞湯的鮮美味。

兩放

（食鹽，小香蔥）

三不放

（大料、花椒、雞精）

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新傢常菜和面食的做法，關註我每天學習做菜，總會給你驚喜。