大傢好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。
四川、重慶早上最愛一碗小面,在傢裡、面館坐在桌邊面朝陽光,悠哉享受一碗麻辣的小面真是過癮。今天和大傢分享傢常版的麻辣小面,調料簡單不用刻意的準備,什麼時候想吃立馬就煮,又快又省事,麻辣鮮香吃不過癮,
下面為大傢介紹詳細步驟,有喜歡的朋友們嘗試做一次。
食材:面條
輔料:花椒、麻椒、幹辣椒、榨菜、油炸花生、大蒜、生薑、小蔥、香菜
調料:辣椒粉、十三香、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、白芝麻
【麻辣小面】—— 麻辣爽口
1.下面準備食材
準備面條200克備用,面條最好選擇濕面或者手工面,口感更好
準備油炸花生米一把備用。
盆中放入花椒10克,麻椒5克,幹辣椒一小把備用,喜歡吃麻的,麻椒可以多一點。
再準備榨菜20克備用。
2.下面準備輔料
準備大蒜幾粒,拍散後切成蒜末備用。
準備生薑一塊,切成薑末備用。
準備小蔥一根,切成蔥花備用。
準備香菜一小把,切成小段備用。
3.下面開始制作辣椒紅油
鍋內燒油,油溫五成熱時,把幹辣椒、花椒、麻椒倒入鍋中,保持小火炒1分鐘左右,辣椒炒幹炒香以後倒出控油。
把控過油的香料倒入榨汁機中,打成粉末狀備用。
鍋內再燒油,油燒熱後,倒入薑蒜末,爆出香味,倒入剛剛打好的辣椒粉,攪拌均勻,加入十三香2克,開小火不停地攪拌熬制2分鐘左右,熬出料香味。
然後把熬好的辣椒紅油倒入盆中,加入兩勺白芝麻,食鹽2克,味精1克,白糖少許提鮮,生抽10克,陳醋5克,攪拌均勻備用。
4.下面開始煮面條
鍋內燒水,加入少許植物油,植物油能防止面條粘連,還能避免溢鍋,水燒開以後,把面條放入鍋中,用筷子輕輕攪動,讓其均勻受熱,煮至面條全部飄起,從鍋邊淋入少許清水,鍋內水再次沸騰後關火。
把面條放在碗中,加入一勺面湯,這個時候加高湯是最好的,傢庭做可以用面湯代替,澆上準備好的辣椒紅油,攪拌均勻,放上花生米、榨菜,再撒上蔥花、香菜即可。
好瞭,一道傢常版的麻辣小面就做好瞭。
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