By 你瞅個錘子呦
用料
- 五花肉 夠吃
- 蔥段 2段
- 薑片 4片
- 大蒜 5個
- 桂皮 3塊
- 香葉 4片
- 料酒 4勺
- 白糖 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 腐乳 1勺
- 啤酒 有的話最好
- 陳醋 2勺
- 鹽 1勺看著調味
做法步驟
1、五花肉切成麻將大小的塊
2、備料大蔥2段，薑片4片 大蒜5瓣，香葉4片，桂皮3塊
3、加半鍋清水，五花肉冷水下鍋，加料酒4勺，兩段蔥段，兩片薑片，開始煮
4、煮到血沫浮起，撇掉血沫，在煮三分鐘
5、然後把肉撈出，一旁備用
6、熱鍋加入一勺老抽，豬肉回鍋翻炒，加香葉4片，桂皮3個，大蒜5個炒到豬肉微微出油
7、加入生抽2勺，白糖2勺，耗油1勺，腐乳1勺，加入啤酒沒過五花肉（沒有啤酒的話加些黃酒在加些清水），然後保持小火在燉15分鐘
8、15分鐘以後夾出香葉桂皮，加2勺陳醋，繼續小火燉40分鐘
9、40分鐘以後加鹽補味（這個時候可以嘗嘗味道，看情況加多少鹽），然後在轉大火收汁就可
小貼士
這裡我沒有炒糖色，因為一不註意就會苦掉，所以用的老抽提色，後期用的白糖找的甜味，穩妥一些……
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
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