淅淅瀝瀝的小雨下個不停, 四月的天,我又裹上瞭棉衣。
雖然天空不作美, 但小長假就要到瞭,心裡難免還是有點興奮的吧!
心情好,胃口大開,做飯也越發有動力瞭,今天我教大傢做一道最近才發現的黃金釀肉。
這菜會用到一個很多人可能不太熟悉的食材——油面筋。
油面筋是一種傳統油炸面食,色澤金黃,表面光滑,吃起來香脆可口。
它始於清乾隆時代,以無錫產的最知名,歷史十分悠久。
在油面筋上戳個洞,把肉沫擠入裡面,上鍋簡單燜一燜,香味彌漫整個屋子。
外皮綿軟,裡面是鮮嫩的肉餡,口口爆汁,這搭配堪稱絕,一鍋米飯,都被霍霍個精光。
油面筋、豬前腿肉、雞蛋
料酒、生抽、五香粉、蠔油
蔥花、紅燒醬油、蒜末、薑片
肉咱選豬前腿肉,有肥有瘦才香。
加上料酒1勺、生抽1勺、五香粉1勺、雞蛋一個,朝一個方向攪拌到上勁。
油面筋是脆脆的,戳個洞,把它的肚子灌滿。
鍋裡蒜末薑片爆香後,加入蠔油1勺、生抽1勺、紅燒醬油半勺、小半碗水。
煮開後油面筋肉餡底部朝下放入鍋裡,蓋蓋用小火燜10分鐘。
面筋球在煮的過程中,會慢慢吸飽湯汁,濃油赤醬,超級下飯。
還可以換成蝦滑,簡直鮮掉眉毛瞭,趕緊點贊收藏試試吧。
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