小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、豬肉燉粉條……這幾個菜名一報出來，吃貨們就心知肚明，今天要吃東北菜瞭。對！沒錯，是東北菜。但今天的天氣嘛，普通的東北菜不一定能hold住，一定得是鐵鍋燉才行！
大花佈、老門簾、大火炕，還有那充滿年代感的老擺件……讓人一進門，就有種身處東北，想脫鞋上炕的沖動。館子裡很熱鬧，食客圍坐在大鐵鍋前，任憑熱氣撲臉，也不舍得轉移註意力。就怕一分心，瞄準的食材就跑到瞭別人的碗裡。
鐵鍋燉大鵝，是吃貨們來這裡的首選。聽他們講，已經來瞭好幾次，每次都意猶未盡。鵝肉很入味兒，吃起來軟爛可口。豆腐、千張、粉條這些配菜一定要燉到最後，這樣才能充分吸收湯汁的味道。
不過，老吃傢說瞭，想吃這一口有竅門：提前打電話讓老板先燉上，這樣來瞭不用幹等。開火燒熱鐵鍋，熱油爆香薑片、八角、麻椒、幹紅辣椒段等，隨後倒入鵝塊兒煸炒出香味，然後倒入料汁，蓋上蓋子燉上幾十分鐘。
蓋子一掀開，就有陣陣熱氣裹著一股濃香鉆進瞭鼻孔裡。底部的湯汁還在咕嘟咕嘟的冒著泡，手裡的筷子就等不及瞭。鵝皮筋筋的，鵝肉軟嫩入味兒，大口嚼起來除瞭滿嘴的肉香，後味裡還透著濃鬱的醬香，微辣開胃。
配菜也不遜色，在湯汁裡沸騰過後，各種食材的味道都充分融合到瞭一起。其中最有口感的，要屬經過油炸的豆腐皮，吸飽瞭湯汁後，嚼起來軟軟筋筋的，還能吃出幾分肉菜的口感來。
別急，吃這個鐵鍋燉大鵝，老食客還愛另一種操作。往鍋裡糊上一圈玉米餅，十幾分鐘後再次掀開鍋蓋，原本薄薄的餅子變得油潤厚實瞭許多，湯汁也被吸瞭進去。吃起來底部焦焦的，上面軟軟筋筋的，配上嘴裡的鵝肉，既填飽瞭肚子又解瞭油膩。
在這樣的天氣裡，約上三五好友，圍桌而坐。面前的大鐵鍋，隻要一開火，小雞、排骨、大鵝、蘑菇、豆角，啥啥都能燉。雖然簡單粗暴卻有滋有味，熱氣氤氳間，一個愉快的周末就這樣過去瞭。
- 東北鐵鍋燉的二三事 -
店名：史稷大鐵鍋
地址：鄭州市高新區瑞達路和宏興街交叉口向南200米路東（點擊導航）
消費：人均50元
營業時間：09:30-14:00 16:30-22:30
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