導語：做清蒸魚時，放鹽還放生抽？記住正確做法，魚肉又鮮又嫩，無腥味
過年大傢都吃魚瞭嗎？一年一度的春節，魚肯定少不瞭，有人紅燒、有人清蒸、有人油炸，不管怎麼做都很好吃，不過綜合對比，無論自傢人吃還是待客，做清蒸魚最為合適，有兩方面原因，一是清蒸魚口味清淡，人人都能吃，二是清蒸魚做起來不費時間，所以說學會做清蒸魚太重要瞭，不會的朋友抓緊學習。
做清蒸魚步驟簡單，省時間，但想做出好吃的清蒸魚，還需要懂得正確做法，否則很容易做失敗，魚肉發柴又腥味重！
那要怎麼做呢？有一個問題不少人弄不明白，做清蒸魚時，放鹽還是放生抽？告訴你答案，都錯瞭。這是因為放瞭鹽會讓魚肉變老，口感差，放瞭生抽會讓魚肉樣子難看，影響食欲，所以放鹽或者放生抽都不適合。
記住正確做法，魚肉又鮮又嫩，無腥味。分享一下詳細做法，一些細節處理非常重要，別錯過。
步驟：
第一步——準備食材、清理魚肉
一般蒸魚選擇肉多刺少的魚最好，例如鱸魚、桂魚、鯿魚，鱸魚最受歡迎，用它做蒸魚鮮嫩美味。
準備生薑、蔥、啤酒、蒸魚豉油、食用油，這幾樣缺一不可，生薑、蔥、啤酒能給魚去腥，蒸魚豉油能給魚增味提鮮，食用油增加香味和亮澤。
魚肉處理幹凈，清洗時將骨血洗凈，不能有殘留，否則有腥味。
第二步——醃制魚肉
有人習慣給魚肉抹鹽或者抹生抽醃制，萬萬不可，會導致魚肉的口感差，賣相差。
也有人習慣清洗幹凈後直接上鍋蒸，這麼做也不對，需要醃制一會兒，去腥效果好。
醃制時放生薑、蔥、啤酒，塗抹均勻，醃制十分鐘就好。
第三步——上鍋蒸魚
醃制好後，去掉生薑蔥，倒掉醃制的水。
給蒸盤放上生薑片和蔥段，再放上魚，給魚表面放一些生薑絲和蔥絲。
蒸鍋內水開後，上鍋蒸八分鐘，一斤以內的魚蒸八分鐘，一斤多一點的魚蒸十分鐘。
第四步——澆熱油
有些朋友蒸好就上桌瞭，這麼做不對，澆熱油這步不能少。
等到快蒸好後，給另一個鍋裡加油，燒到冒煙。
將魚盤裡的湯汁倒掉，蔥薑去掉，重新擺上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油。想要配色好看，還可以放少許紅椒絲。
這樣一份清蒸魚就做好瞭，聞起來好香好鮮，吃起來特別嫩。
總結瞭幾條細節方面，多註意，看看吧。
（1）醃制時不能放鹽或者生抽，要放生薑、蔥、啤酒，經過這麼處理，魚肉不腥不柴，還顏色好看。
（2）蒸魚時註意時間，最好魚上鍋後立即定時間，因為蒸時間太久，魚肉會老口感差。
（3）魚蒸好後，要倒掉湯汁，因為湯汁中腥味大。
（4）最後澆熱油不能省略，做好瞭才算完美地做出瞭清蒸魚，記得先淋蒸魚豉油，再澆熱油，味道好顏色好。
結語：做清蒸魚時，放鹽還放生抽？記住正確做法，魚肉又鮮又嫩，無腥味！你都學會瞭嗎？不放鹽和生抽，按照以上方法來做，保準你也能做出香噴噴的清蒸魚，用它來待客面子十足，不妨嘗試一下？分享就到這裡瞭，喜歡我就請關註我吧。
留言列表
