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炸雞米花，不用面包糠，記住“3步走”，雞米花外酥裡嫩，層層起鱗片。大傢好，我是熱愛美食的大元元。

K傢和M傢的一直是洋快餐的兩大巨頭，K傢和M傢不同，自從登陸中國，一直在迎合國人的口味，每年都會推出不同的套餐。舊的去新的來，不過雞米花一直保留著，經久不衰，想必其中的利潤不少。

一顆顆的雞米花吃起來特別過癮，K傢的雞米花是沒有面包糠的，能做到一層層的鱗片，關鍵是制作的步驟，自己在傢也可以做到外皮酥脆，裡面的肉肉鮮嫩多汁。

• 主料：2個大雞腿，炸雞粉。
• 調料：白胡椒粉，鹽，花椒粉，辣椒面，生抽蠔油。
• 步驟：

1.雞腿洗凈後瀝幹水分，去皮去骨撕掉脂肪和筋膜，切成小方塊。

2.放入適量的白胡椒粉，半小勺鹽，半勺花椒粉，一小勺辣椒面，一勺生抽，一勺蠔油，拌勻醃制30分鐘。

3.讓每一個雞肉都裹上炸雞粉，再用濾勺把多餘的粉抖掉，浸一下水再沾上炸雞粉，反復操作總共裹3次炸雞粉。

4.鍋中倒入足夠的油，油溫到6成，180度左右，放入雞塊，炸2分鐘。

5.鍋中油燒熱到8成，放入雞塊復炸15秒，即可撈出控油。

• 小貼士：

1.雞腿肉更滑嫩一些，也可以把雞腿肉換成雞胸肉，切塊之前用刀背剁幾下，拍散更容易入味。

2.沒有炸雞粉的，也可以用面粉加泡打粉，300g面粉加2g泡打粉。

3.雞肉多的話，要分多次裹雞粉，避免裹得不均勻，炸雞粉太厚。

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