美食報報

麻辣燙是四川的傳統小吃，據說屬於火鍋的前身，在街頭小巷很受歡迎，從櫥櫃中挑選出自己喜歡的食材，再放入麻辣的湯鍋裡燙熟，具有麻、辣、鮮、香等特點。

想吃麻辣燙我們可以在傢自己做，不需要熬制高湯，隻需添加一種常見品，可以做到湯色濃白，味道也很鮮美，15塊錢的成本就能做出一大鍋，一傢人圍在一起吃特別過癮。

【自制麻辣燙】

材料：土豆粉、豆腐、鴨血、西蘭花、海帶結、火鍋丸、蓮藕

輔料：花椒、牛奶、白芝麻、香菜

調料：火鍋底料、豆瓣醬、白糖、蠔油、食鹽

做法：

1.首先準備一些自己喜歡的食材，比如素菜有蓮藕、西蘭花、豆腐、海帶結等，還可以準備一些土豆粉、鴨血、火鍋丸等食材，把所有食材處理完成後備用。

2.鍋內加入適量清水，先下入鴨血和豆腐焯水，這樣能去除雜質和腥味，煮開後焯水一分鐘，然後控水撈出。

3.另起鍋加入少許植物油，油熱下入花椒，把花椒炒香，炒至顏色加深後控油撈出。

4.接著加入一塊火鍋底料和一勺豆瓣醬，把火鍋底料劃開炒散，炒出豆瓣醬的紅油，然後淋入少許清水煮開。

5.為瞭讓湯的顏色濃白，鍋中加入200毫升的牛奶，加入牛奶可以使湯的味道更鮮美，顏色也特別好看，除瞭牛奶也可以用奶粉代替，煮開後加入2克白糖、5克蠔油、2克食鹽。

6.湯汁煮開先下入鴨血、火鍋丸、土豆粉等不易煮熟的食材，把所有食材先煮一分鐘至半熟。

7.煮一分鐘後再下入藕片、西蘭花、海帶結等易熟的蔬菜，再煮一分鐘左右，把所有食材煮至斷生。

8.全部煮好之後撒入一把熟白芝麻，再加入一把香菜，還可以根據自己喜好淋入芝麻醬，這樣一道自制麻辣燙即可享用。

想吃麻辣燙完全可以自己在傢做，食材幹凈衛生，也不會有香精等食品添加劑，湯白味濃，營養健康又好吃，希望您能夠喜歡。