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大傢好，這裡是【劉一手美食】，關註老劉，每天分享一道好吃又實用的傢常菜

1、虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。

2、 今天劉嫂就來分享一下“虎皮雞蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞蛋、大蔥、桂皮、生薑、香葉、幹辣椒、花椒粒、啤酒、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉

4、鍋中燒上水，放入一勺食鹽，再放入洗幹凈的雞蛋，放入食鹽，煮好的雞蛋蛋殼不容易粘在上面，蓋上鍋蓋煮十分鐘。時間到時，撈出放在涼水中

5、再把煮好的雞蛋剝去外殼，放入盤中，再把雞蛋的外殼用廚房紙吸幹水分。再準備一根大蔥切成段、生薑切片，放入碗中。再在碗中放入兩小塊桂皮、幾個幹辣椒、香葉、花椒

6、鍋控幹後，倒入食用油。再把雞蛋下鍋炸，炸成虎皮狀以後撈出。油溫七成熱，放入雞蛋復炸一分鐘，然後撈出。

7、鍋中留少許底油，放入準備好的小料炒香，再放入炸好的雞蛋，倒入一瓶啤酒，大火燒開，中小火燉15分鐘。燒開後放入食鹽、蠔油、生抽，蓋上蓋子，繼續燉

8、時間到時，把雞蛋挑出來。再把裡面的大料撈出來，然後淋入水淀粉勾芡，再把芡汁澆在雞蛋上，撒上蔥花點綴就可以開吃瞭

9、此菜蛋形美觀，色澤艷黃，風味別致，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品

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