元宵佳節，聽說你們那裡又下雪瞭，來一鍋火熱的水煮魚，暖暖胃

本來應該這道菜是要在年夜飯上吃的，寓意年年有餘嘛！但是沒關系，俗話說沒過元宵年都不算過完，今天剛好是元宵佳節，在這裡祝大傢闔傢歡樂、身體健康、新的一年發發發！

以前聽過一首歌：我愛你，我們去吃水煮魚？當時聽到這歌的時候，愣是聽不懂，這有什麼因果聯系嗎？

可當我真正吃到這道菜的時候，我深深地覺得，愛他，就帶他去吃水煮魚吧！

尤其是在濕冷濕冷的天氣裡，聽說遠在北方的你們又可以看到雪瞭。如果可以，你是不是想呆在屋子裡面不出門，煮上一鍋水煮魚，酣暢淋漓地吃上一下午。建設社會主義的事兒咱等天暖和瞭再說好不好？現在我隻想一心一意地養個膘。

最近的豬肉已經吃不起瞭，所以我是不是要多吃點魚肉呢。

學會這一道鮮香極其誘惑的水煮魚，稱霸朋友圈的廚神so easy。

先準備食材：魚1條、郫縣豆瓣醬1大勺、大料適量、香菜/薑/蒜適量、啤酒適量、蛋清1個、白胡椒粉/鹽少許、淀粉適量、幹辣椒適量、豆芽/炸腐竹/土豆適量、生抽/食用油少許

詳細步驟：

處理幹凈的魚切下魚頭和魚骨剁成塊備用

魚肉片成薄片，加啤酒2勺、蛋清1個、鹽適量、白胡椒粉1勺、淀粉1勺攪勻

切香菜、薑蒜，土豆切小塊

豆芽焯熟鋪到鍋底

起鍋熱油，放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，下薑、蒜、幹辣椒、大料一起爆香

倒入開水煮5分鐘，將料渣撈出不要

下魚頭、魚骨、炸腐竹、土豆塊煮熟大約5分鐘，加鹽、生抽、白胡椒粉調味

撈出來，倒進裝瞭黃豆芽的鍋中

關火放入魚片慢慢劃開，小火煮15秒

撈出來到鍋中，倒入湯底

熱油，放入幹辣椒爆香，撈出鋪到魚片上，撒香菜，最後潑熱油，香辣水煮魚完成啦