春天正是腸胃調理、飲食養生的好季節，最適宜吃餅瞭。餅主要以淀粉為主，屬於容易消化的食品，對胃的負擔是比較小的，養胃吃它準沒錯。
所以，小妹今天要教大傢3款最適合春天吃的養胃餅，制作也非常簡單，營養豐富，喜歡的趕快卷起起袖子學起來~
食
RECIPE
譜
1. 土豆絲春餅
2. 懶人版醬香餅
3. 蒸烙千層餅
土豆絲春餅
皮薄勁道的春餅，卷上軟糯咸香的土豆絲和肉絲，賽過各種山珍海味，一口接著一口吃，完全停不下來。
食 材
面粉 250克
土豆 1個
瘦肉 150克
甜面醬 少許
淀粉 少許
水 80克
鹽 少許
做 法
1. 溫水和面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2. 土豆去皮切絲，青椒切絲，瘦肉切條。
3. 瘦肉加入少量淀粉和甜面醬，混合均勻醃制。
4. 鍋中倒入適量的食用油，油熱後，將土豆絲放入翻炒。
5. 接著加入青椒繼續翻炒，熟透之後關火，加入少許鹽，起鍋裝盤。
6. 鍋中倒入食用油，待油熱之後，將瘦肉下入鍋中翻炒。
7. 待肉翻炒散開，淀粉勾芡少許水加入鍋中，小火收汁。
8. 配菜炒好之後，將醒發好的面團搓成長條，分成約20g每份。
9. 每份揉成圓團，取兩份圓團壓扁，刷上一層食用油。
10. 將圓團刷上油的兩面，重合在一起。
11. 用搟面杖將面團搟成薄薄的一個餅皮。
12. 鍋中不放油，將餅皮放入鍋中，小火烙。
13. 等餅皮鼓起，翻面繼續烙。
14. 每一次烙好的餅皮，均趁熱撕開成2張餅皮。
15. 取一張餅皮加入適量的土豆絲和肉絲，卷起來就可以吃啦。餅皮吃起來有脆脆的感覺，卷上炒好的土豆絲和肉絲，一口氣能起好吃好幾個。
小 Tips
卷的蔬菜餡兒根據自己喜歡來搭配。
懶人版醬香餅
很多大人小孩都可喜歡吃醬香餅瞭，自制也超簡單呢，絕對一次就能成功。自制的醬香餅吃起來醬香濃鬱，營養又美味，想吃多少就做多少~
食 材
手抓餅 3片
蔥花 適量
洋蔥 半個
蒜 10瓣
生薑 少許
番茄醬 1勺
黃豆醬 1勺
豆瓣醬 2勺
白糖 1勺
蠔油 1勺
五香粉 小半勺
辣椒面 1勺
清水 小半碗
白芝麻 適量
做 法
1. 洋蔥、蒜、生薑切碎，備用。
2. 碗中放入一勺番茄醬、一勺黃豆醬、兩勺豆瓣醬、一勺白糖、一勺蠔油、小半勺五香、一勺辣椒面、小半碗清水，攪拌均勻。
3. 鍋中倒入食用油燒熱，倒入洋蔥、蒜、生薑末炒香。
4. 倒入醬汁翻炒均勻，熬幾分鐘，出鍋前撒上白芝麻，醬汁就做好瞭。
5. 手抓餅用平底鍋小火煎，煎至兩面金黃。
6. 刷上醬汁，撒上蔥花、白芝麻，即可開吃，層層酥脆，口感豐富，比外面買的還好吃。
蒸烙千層餅
千層餅經過先蒸後烙，比單純烙制的千層餅柔軟許多，表面也多瞭引人食欲的金黃色澤，比面包都好吃。
食 材
中筋面粉 500克
溫水 290克
酵母 3克
糖 3克
油 15克
五香粉 1克
鹽 5克
面粉 8克
做 法
1. 面粉中加入酵母、溫水（可以加入3克的糖，促進酵母發酵，不喜歡的可以不放），攪拌成絮狀，揉成光滑面團。
2. 蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發。發至兩倍大小，扒開面團後，內部有很多均勻的氣孔。
3. 食用油中加入面粉、五香粉、鹽，攪拌均勻。
4. 用搟面杖上下搟成均勻厚度的面片，大約30×50厘米就行，不要搟得太薄。
5. 將混合好的油酥均勻地塗抹在面片上，將面片上下兩邊分成5份，等距切4刀。
6. 將上下面片向中間處折疊。
7. 將中間向下一面片，中間翻折。（如下圖所示）
8. 重復剛才的動作，最後將收口邊沿捏緊。
9. 將面餅搟圓。表面噴水撒上白芝麻，用搟面杖壓實。
10. 放溫暖處醒發約15~20分鐘。醒發好後，鍋中燒開水，上蒸鍋蒸18分鐘。
11. 將剛出鍋的千層餅表面上放在電餅鐺或平底鍋中，烙至表面上色即可。切塊後，肉眼可見的層次分明，表面金黃，口感松軟，用它做早餐超棒。
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