黑魚是生活中吃得為數不多的魚類，它的魚刺少，肉質鮮嫩，一般吃法就是用來燉湯，相比其他的淡水魚類，不管是營養還是口感都更甚一籌。黑魚雖然美味，但是處理比較麻煩，特別是切魚片的時候，一是魚身比較滑，二是切片的時候掌握不好技巧。

水煮黑魚片，滑嫩鮮香

作為一名資深吃貨，喜歡做水煮魚片，對於魚肉切片也總結瞭自己的一套方法，我把它歸納為 "四技法"，初處理、剔魚骨、去魚皮、片魚肉。隻要在處理過程中掌握好技巧，不管什麼魚切片都能得心應手，對於黑魚切片一樣適用。借助今天的話題"黑魚怎麼切片"，為大傢分享黑魚切片的詳細過程和技巧，魚片薄而通透、平整，速度快又好，希望對大傢有所幫助。

今日主題:黑魚怎麼切片

準備材料:大黑魚一條，菜刀一把，廚房剪一把，小刀一個。

---開始制作---

一、初處理

1.找一個簡陋的木板，一根粗棒子，將黑魚放在木板上，用棒子敲擊魚的頭部，將其敲暈，這樣方便打整。

2.黑魚魚鱗小而細，用小刀刀背刮去魚鱗，廚房剪剪去魚鰭、魚尾，摳去魚鰓，清理幹凈魚肚，用溫水將魚涮洗幹凈，這樣能有效去除魚身的黏液，防止打滑。

二、剔魚骨

將魚身上的水分用廚房吸濕紙擦幹，從魚尾處豎切，切到魚骨時改為橫切，順著魚骨一直切到魚頭處，再從魚頭處豎切一刀至魚骨，整個魚身就切下來瞭，按同樣的方法切下另一半魚身，剩下的就是魚骨。

三、去魚皮

魚皮朝下，在魚身的中間豎切一刀，切到魚皮處即可停止，不要切斷瞭魚皮。一隻手按著魚身，另一隻手撕魚皮，輕輕一撕，就能將魚皮和魚肉分離。

四、片魚肉

一隻手按住魚肉，另一隻手用刀從魚肉末端處斜切45度，角度也可以自己控制。順著魚肉的紋理切片，當切到一半厚度的時候，可以用手按住魚片，力度稍微大一點，切魚片就比較輕松，魚片薄而平整。

---黑魚切片技巧總結---

1.選黑魚的個頭盡量大一些，魚肉厚實容易片下魚肉。

2.剔除魚骨的時候可以在下面墊塊毛巾，防止打滑。註意不要切斷魚骨，這樣容易將魚刺帶到魚肉裡面，影響食用體驗。

3.去魚皮的時候要看著魚皮切，防止將魚皮切斷，否則去魚皮就不那麼容易瞭。

4.片魚肉的時候要順著魚肉紋理去切，速度會快一些。片魚肉的角度越小，片的魚片就越寬越薄。