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在很多年前，我們小城冬季最流行的羊肉吃法，莫過於紅燜羊肉，那時，還流行地攤夜市，夜市上最多的攤位就是紅燜羊肉，一傢人或者單位加班，總會在支起的大棚下，來上那麼一鍋，先吃羊肉，羊肉吃完，就著湯汁涮各種喜歡的蔬菜或者肉食。我個人比較喜歡吃這種口味的羊肉，所以有時就站在攤位前看他們操作，後來回傢那麼一做，還挺有味道，於是，就延續下來這個做法瞭。

因為現在吃火鍋的機會多瞭，所以，每次做都當做菜做瞭，如果想要做火鍋，就制作的時候把底位加夠，多加湯，燉煮好之後，盛出多餘的肉湯放在一邊，點火鍋先吃肉，肉吃完之後，便可以涮菜瞭，涮菜的中途湯少瞭之後，直接加原湯，吃到底都是一個味，超有味。

火鍋吃到最後，用羊肉湯煮面也是非常好吃的，現在正是三九嚴寒天氣，最適合做一鍋暖鍋全傢人圍爐而吃。

用我今天介紹的方法制作紅燜羊肉，也可以制作紅燜羊排，當然，也可以換做其它食材，但冬天裡吃肉，沒有比羊肉更好吃的瞭，還是建議吃羊肉。

來吧，跟我一起解鎖如何做出好吃的紅燜羊肉

紅燜羊肉

食材：羊肉 1000克 胡蘿卜 3根

調料：食鹽 豆瓣醬 花椒 青花椒 白芷 丁香

輔料：食用油

制作過程

準備所需食材。

羊肉提前泡水，瀝水切大塊。

胡蘿卜去皮備用。

將胡蘿卜先分切兩塊，再每個分兩塊，最後切滾刀塊。

電煮鍋加食用油，爆香花椒，放入豆瓣醬和冰糖翻炒至冰糖融化。

放入羊肉，然後加入白芷和丁香，放生抽和少許老抽和料酒，然後翻炒變色。

加入適量的水，如果是要吃火鍋，可以多加湯，不吃火鍋，就正常加水就可以瞭。

加蓋燜煮。

兩個小時左右，至肉酥爛。

加入切好的胡蘿卜塊，繼續燜煮。

胡蘿卜煮的入味即可關火食用。

小提示：第一，豆瓣醬鹽度高，可以根據自己需要添加食鹽。

第二，加入胡蘿卜一為解腥膻，二是吸收油脂的胡蘿卜營養更容易被身體吸收，建議添加胡蘿卜。