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今天為大傢推薦做一道香菜爆炒肚絲，可以選擇超市或者菜市場出售的牛肚或者是羊肚，因為菜市場或者超出售的牛肚都已經處理過，沒有腥味，而且已經切成瞭長條狀，買回傢之後直接洗幹凈切成絲就可以瞭。
1.將鍋燒熱，將洗凈的豬肚放入鍋中幹燒去肚腥氣，需要不停地翻動，將豬肚兩面的一層黏液去掉。
2.再將豬肚洗凈，加生薑、蔥、黃酒、水，入高壓鍋燒開後，再燒上20分鐘。
3.取出豬肚，切絲，鍋中放油，大火爆香薑、蔥，放豬肚絲，擱生抽、黃酒，糖、青椒絲、鹽、味精，最後灑上胡椒粉。我們在肚子入鍋炒制的時間呢不能太久，否則會炒得過老，吃起來口感會不好。
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