喜歡面食的北方人，每天饅頭烙餅餃子包子面條軟換著吃，一周都不會重樣。面食之中，炒面是流行的小吃。跟南方人愛吃的炒粉有諸多相似之處，不同的是，一個是面條，一個是米粉。如果南方的朋友不理解北方人對炒面的熱愛，可以想想自己對炒米飯有多喜愛，就能感同身受瞭。

同樣，身為北方人，我對炒面的喜歡，可以連吃一周不會感覺膩味。而炒面的配料和做法諸多，我以前分享過好多種不同的炒面做法，今天再來介紹給大傢一款傢常炒面的簡單做法，面條先蒸後炒，這樣炒出來的面條，根根分明，好吃入味兒，味道不比飯店的差。配菜多樣化，隨自己喜好而定。這個季節的白菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲等都可以充當配角。

【傢常炒面】

【食材】：新鮮面條1把、五花肉2兩、洋蔥1個、尖椒兩個、花椒1小撮、鮮醬油2湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、先把鮮面條鋪平在蒸屜上，盡量攤平攤開，然後上鍋隔水蒸熟。

2、五花肉去皮後洗凈瀝幹水分，切薄片或是條狀待用。

3、洋蔥剝皮後洗凈，切成條狀，不要過細，適當寬一些吃起來有口感。

4、尖椒洗凈，去蒂去籽後斜切成絲，不能吃辣的就把它換成青椒。

5、熱鍋涼油，花椒一起下鍋，小火炸出香味兒之後把花椒撈出扔掉不要，再放入五花肉，繼續小火煸炒出油。

6、期間，面條蒸熟之後從蒸鍋裡取出，用筷子迅速挑散晾著。

7、五花肉的油脂煸炒出來之後，加入洋蔥絲炒至斷生。很多朋友可能已經看出來我，我傢做炒餅炒面都愛放洋蔥絲，一是因為它提味兒，二是因為多吃洋蔥對身體有益。

8、然後調入醬油，炒勻炒上色。

9、接著加入尖椒絲翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜，所以它要後放，如果炒過瞭火，會變得軟塌塌失去口感。

10、最後加入蒸好的面條，調入適量鹽，繼續翻炒，期間沿著鍋邊淋入少許熱水炒勻，不加少許水的話，面條吃起來會特別的幹，影響口感。炒勻之後即可關火出鍋裝盤享用。

【成詩有話說】:

1、這個做法的炒面，因為是先蒸後炒，為瞭防止面條的口感發幹，在炒的過程中務必要加少許清水。

2、炸少許花椒取花椒油用，炒出來的面會更香，大傢可以試試看。

3、炒面的配菜可以根據自己喜好添加，原則就是加入不易出水的蔬菜同炒。

我是靜默成詩，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，歡迎關註。本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖。