入冬後，湖南人餐桌上不可缺少的一道菜：臘肉炒菜頭

首先將菜頭剝皮與筋切片撒鹽後靜置，再將臘肉切片綽水瀝幹水分備用...

在這寒冷的冬天裡，來一碗熱騰騰的“羊肉湯”實在是太爽瞭。

羊肉：性溫，常見的有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。一般南方吃的肉是山羊肉，北方吃的都是綿羊肉。因為綿羊肉比較軟，所以大傢在市面上見到的羊肉卷，基本上都是綿羊肉。而山羊肉就不適合做羊肉卷瞭，因為肉質偏硬，更加適合做羊肉湯，這種羊肉幾乎沒有什麼肥油，瘦肉偏多。不過這都是一方水土一方人的飲食習慣不同而已，其實各有各的味道。今天要說的是山羊肉燉湯的方法和技巧。

酸辣湯是一道經典川菜，因為酸辣湯具有酸辣咸香的特點，所以受到瞭很多人的喜愛，尤其現在天氣逐漸轉涼，來上一碗熱呼呼的酸辣湯既能溫暖全身，又能促進食欲。

燉排骨時，放點南瓜，咕嘟咕嘟，燉至香甜軟糯，就連湯汁都可以拌飯吃！

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導語：春節將至，今天給大傢推薦8道傢常快手菜，易學易做，有葷有素還有湯，有熱菜、涼菜，在傢做傢宴，成本低、健康衛生又好吃，關鍵是比下館子還實惠！

春節快要到瞭，疫情期間還是盡少下館子吃飯吧！過年在傢做飯，熱鬧、喜慶，團團圓圓的一傢人其樂融融吃飯，不知道多幸福！但是提起春節傢宴，相信很多人都還拿不好主意，絞盡腦汁都不知道要做什麼好菜。想要春節在傢做飯的看過來，今天給大傢推薦8道傢宴，吃飽喝足過肥年。

1、茄子百合花

（1）豬肉餡加入生薑末和料酒，胡椒粉和鹽，攪拌均勻。

本期導讀：煎魚時“最怕”先開火後倒油，60歲大廚教你1招，肉質鮮嫩不破皮

馬上要過年瞭，大傢有沒有在傢裡備年貨呢？我們傢裡一到過年媽媽一定會提前買好所有年貨，然後進行準備過年的時候做十多個菜才能應付得來。尤其是在我們傢鄉對江魚的偏愛，每年都會購買很多魚。就是現在這個時候，過年提前一個月左右，要去以前預定好，買回來以後大魚就冷凍，小魚就先做幾個菜給大傢解個饞。

我們湖南人的冬天都喜歡做辣椒蘿卜來當下飯菜。我今天分享一下他的制作過程：先準備好黃土蘿卜洗凈，切成粗細均勻的條狀，放到戶外曬個二，三天，最好選擇連續晴天時曬制，晚上不要把他收進房間，放在外面讓他沾點露氣，這樣曬出的蘿卜幹又脆又有一絲甜味。曬好蘿卜幹我們給他均勻曬上鹽，大概十斤蘿卜曬出的蘿卜幹放半兩鹽，然後用雙手用力揉和蘿卜幹和鹽，不斷地把他揉和又散開，散開又揉和，一直揉到鹽完全溶入蘿卜中，然後就拌上二兩湖南的剁辣椒，一定要拌到辣椒和蘿卜幹完全溶和在一起，然後淋上一點炸熟放涼的菜籽油拌勻既可。

■王樂天

‬紫薯黑米粥，到底要不要加糖？教你個小技巧，粥又香又稠又營養

最近天氣很冷，尤其是早上的時候，氣溫特別低總是起不來，早上給公雞調瞭個鬧鐘，天沒亮就喊我起來，一下撲騰的就起來瞭，因為今天要熬一道特別好喝的粥，紫薯黑米粥。

年夜菜不能缺少的魚，國人對年夜菜的重視，是無可比擬的。菜品的要求自然以寓意吉祥，顏色喜慶為主。這其中“魚”以它寓意“年連有魚”的吉祥象征，是必須要出現在餐桌上的。並且這條魚要從“臘月三十”一直吃到“正月初一”。每年傢裡都會用“紅燒鯉魚”來做主菜，從年尾吃到年頭，最後還會剩些，有些時候甚至初二，初三都在吃這條魚。可想而知，這魚的味道有時也是不盡如人意啊~

快過年瞭，傢傢戶戶開始計劃年夜飯上的菜肴，豬肉是大眾最重要的肉類食材之一，哪怕是漲價瞭，也會買豬肉來解饞，尤其是年節，自然也少不瞭做一道豬肉類的傢常菜，比如：叉燒肉、梅菜扣肉、燉排骨等等，雖說豬肉的脂肪含量較高，但是它維生素B1的含量是雞肉和羊肉的5倍左右，味道十分鮮美，做法也多樣，傢裡老人和孩子都喜歡吃，隻要適量食用即可。

大傢好，這裡是【劉一手美食】，關註老劉，每天分享一道好吃又實用的傢常菜

hi~~~大傢好，冬天真的是太冷瞭，今天呢咱們用南瓜來做一個懶人必須早餐，早上的話再也不要早起瞭，兩分鐘就可以搞定

第一步：看

孩子愛吃炸薯條，自傢在傢不用油也能做，不油炸更健康

我傢孩子特別喜歡吃炸薯條，也不知道從什麼時候開始，滿大街都是肯德基，麥當勞這類的西式快餐廳，聽說老外都不怎麼喜歡吃這類的東西，但是到瞭中國卻成瞭很多人心中的美味，尤其是孩子們，這些油炸食物更是俘獲瞭孩子們的心。

大傢好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大傢分享一道營養美味的傢常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關註，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為傢人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：天冷瞭，此菜要多吃，比白菜營養，比蘿卜好吃，冬天不懂吃太可惜！

大傢早上好，今天給大傢分享一款地方最具有代表性的特色美食，傢傢戶戶都愛吃，做法非常簡單，好吃而且快速，下面我們來制作吧！

1、盆中放入500g(1斤)面粉，加2克鹽，（放鹽是為瞭增加面的筋性，可以不放鹽。）