“食不厭精，膾不厭細”。大傢好，歡迎關註萌蒂美食說。我們每天為大傢分享關於美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

導語：舌尖上的內蒙古奶豆腐和豆包，愛吃甜食的朋友有福氣瞭，學起來

說起美食，內蒙古這座城市可是真不少，平時我們喝的牛奶，很多都是那邊產的。比如小朋友以及女士們愛吃的奶片以及奶酪等，特別好吃。其實在內蒙古，除瞭牛肉幹、奶酪和牛奶以外，好吃的美食還有很多，比如說拔絲奶豆腐和豆包等，這兩款美食都是甜食，女士們的最愛，我也很喜歡吃。

拔絲奶豆腐

拔絲奶豆腐是內蒙古的傳統風味名菜，，已經有很多年的歷史瞭，一直很受歡迎。這道美食主要的食材就是奶豆腐，加上一些輔料做成的。奶豆腐都是當地特有的，加上雞蛋、淀粉以及面粉等，在幹凈的油鍋中炸制而成，後面的工序就跟咱平時做拔絲地瓜或者山藥等食材一樣，這道美食做出來酸甜可口，一個人都能吃一盤，比直接吃炒豆腐要好吃很多。

做法：奶豆腐需要切成長方形的小塊，白糖、面粉以及蛋清等，玉米油或者花生油都可以，反正不是天天吃，油的選擇根據平時生活習慣即可。

準備一個雞蛋，將雞蛋清和蛋黃分離，隻用蛋清，攪拌均勻，奶豆腐塊放入蛋清中蘸滿，並加入淀粉和面粉適量，將奶豆腐放入裡面，都蘸滿面糊。

準備少一點的油，隻要能炸熟豆腐就行，油大約是7成熱的時候，將蘸滿蛋液和淀粉的奶豆腐塊放入油鍋中炸，炸至金黃，撈出來瀝幹油分備用。

接下來就是炒糖色，這個步驟很關鍵，好吃與否就在這關鍵的一步瞭。幹凈的鍋，放一點點油，中火就行，加入白糖並用鏟子不斷攪拌至變色，炒至白糖成淡黃色並溶解，看見糖拔絲的時候，將奶豆腐塊放入鍋中，不斷攪拌，讓糖色都裹住豆腐塊，顏色金黃，這就是成功瞭。

註意：

做這道美食，有幾點需要大傢註意一下，第一是糖色在炒的過程中，一定要用中大火，還不能糊鍋，不斷攪拌，原材料還不易弄碎，這個很關鍵，我建議傢裡準備2個鍋，這樣比較方便，一個炸，一個炒糖色，喜歡吃糖的可以多放點白糖，吃完以後白水漱口即可。

另外一點需要註意的是，糖炒出來以後有時候會有一點苦味，如果吃不瞭這個味道的話，可以淋上幾滴蜂蜜，這樣又好看又好吃，我做的時候一般不加，吃太多甜食也不好，看自己喜好吧。

油溫也很重要，既不能太大，炸糊，太小瞭時間太長也不好，就跟咱平時炸丸子炸油條的溫度差不多就可以，經常做飯的朋友，心裡就有數。豆腐很好熟，所以火候和時間的把控上要多做幾次才可以做到一次就成功。

豆腐中含有豐富的鈣和蛋白質，一年四季都可以吃，尤其是春天的時候，多吃點豆制品還可以補鈣，小朋友也可以多吃點，長個子。炸好的豆腐一般都比較軟，所以糖色弄好以後，就趕緊倒進鍋中，還不能翻滾的太厲害，豆腐弄爛瞭也不好吃。

在吃的時候，需要提前準備幾碗白開水，最好是晾涼瞭的開水，拔絲豆腐最好是趁熱吃，涼瞭也不好吃，用筷子夾一塊，放在水中過一下，長長的拔絲特別誘人，隻要放在水中一蘸，就斷瞭，就可以吃瞭，時間越長，糖越硬，還很脆，就跟糖塊一樣，特別好吃。

豆包

做法：第一步是和面：面粉酵母加食鹽適量，涼水和面，和好以後，放在廚房醒發，醒發的時間一般是1小時以上，這一個小時可以去準備豆沙餡兒。

紅豆浸泡一段時間，高壓鍋中開始煮，煮熟以後瀝幹水分，用勺子弄碎，放在鍋中跟白糖或者是紅糖一起炒，炒熟以後，水分就很少瞭，放入一些玫瑰醬，這樣包出來特別香甜。

包好以後，開鍋蒸15分鐘，美味可口的紅豆包就好瞭，剛蒸出來的時候，一次都能吃好幾個，太好吃瞭，比面包都香。