大傢好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
在我們傢鄉，春卷是春節飯桌上常見的美食，通常油炸較多。今天我要分享我自己做的春卷，從餅皮的制作到餡料的調制再到少許油煎，既可做菜又可做主食，大人小孩、親朋好友都愛吃！
【芹菜豬肉春卷】
【食材明細】
小麥面粉、豬肉、芹菜、蔥、薑。
調味料：鹽、油、生抽、老抽。
【做法】
準備適量小麥面粉，加少許鹽增加筋性，拌均勻後，如圖用筷子從中間劃兩半。
一半用開水燙面，一半用溫水和面，再混合到一起，這樣做出來的餅皮柔軟口感好。
加一小勺放涼的熟食用油。
加熟食用油可以增加面粉的韌性，做出來的餅皮細膩有彈性。
上手揉成一個軟硬適中的面團，這時候面團不易揉光滑。
蓋上蓋，醒面5分鐘後取出面團，再次揉面至表面光滑，蓋上蓋繼續醒面1小時。
醒好後取出面團，再次揉面2分鐘，多次反復的揉面可以使做出來的餅皮更勁道。
把面團搓成長條後再分成大小均勻的面劑子，並按扁，蓋上保鮮膜，繼續醒面5分鐘。
醒好後，取一個面劑子，剩下的面劑子繼續蓋上保鮮膜，防止風幹，用搟面杖把面劑子搟成厚度約為2毫米的圓面片。
在面片上刷少許放涼的熟食用油，防止粘黏，這樣做是為瞭蒸熟後的餅皮好揭開。
放涼的熟食用油沒有生油味，味道更香。
再搟一張面皮，如圖摞在一起，再刷一層放涼的熟食用油。
以此類推，全部做好後，用手輕輕按壓。
再用搟面杖搟薄。
搟至兩倍大左右即可，這樣做出來的餅皮大小、厚度都更均勻。
鍋中倒入適量的涼水，把餅胚放在蒸簾上，並墊上蒸佈，防止粘黏，傢裡沒有蒸佈的也可以刷一層食用油，同樣可以起到防止粘黏的作用。
蓋上蓋，開大火蒸12分鐘。
12張餅皮，每張餅皮的成品厚度大約為0.5毫米，因餅胚的厚薄不一樣，蒸的時間要作調整，不能蒸久，否則不易揭開，蒸至透明狀即可。
取出晾涼些。
然後再一張張地慢慢揭開。
因刷瞭油，每一張餅皮都能很輕松地揭開。
自己做的春卷皮，健康衛生，吃得放心。
皮薄如紙、彈力十足。
制作春卷皮還有其他方法，我個人覺得這個方法最簡單，也最實用，做出來的餅皮既可直接卷菜吃，也可以煎著吃，操作時的工具都很常見。
一次可以多做點，用來卷炒熟的土豆絲、豆芽、涼拌黃瓜絲、胡蘿卜絲，還可以卷肉吃，再刷點自己喜歡的醬，非常美味！
接下來開始做春卷餡，芹菜切碎，加鹽醃15分鐘左右，再攥幹水分。
肉餡裡加適量鹽、生抽、少許老抽、薑末、香蔥，拌均勻後一邊少量多次地加水，一邊朝一個方向攪打肉餡至上勁，醃20分鐘，經過醃制後的肉餡鮮嫩多汁。
熱鍋涼油，把醃好的肉餡放進鍋裡小火炒熟，因煎春卷較快，先炒肉餡再煎，這樣能防止肉不熟。如果是炸春卷，可省略這一步，直接用醃好的肉餡和芹菜拌勻即可。
小火慢慢炒至肉變色，盛出晾涼。
把芹菜和肉沫混合到一起，並拌均勻，春卷餡就做好瞭。
取一張春卷皮，加適量餡。
如圖，先從底部折起。
再把兩邊折起來。
折好後如圖，刷少許清水。
如圖合上即可，刷少許水是為瞭使面皮粘得更緊、不易開口。
翻過來，春卷生胚就做好瞭。
因餡料少，多出來一張餅皮，留著卷菜吃。
餅皮薄如紙，韌性十足。
餡料清晰可見。
一次可以多做點春卷，放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來，無需解凍，可煎、可油炸，都很美味。
自己做的春卷，食材放心、用料足，健康味美又營養。
電餅鐺預熱後刷少許油，把春卷放進鍋裡，春卷表面也刷少許油，防止烙幹。
選擇煎餅鍵，煎至一面金黃後，翻一面繼續煎，煎至兩面金黃，兩面大約各煎兩分鐘即可。
出鍋裝盤。
金黃誘人，香氣撲鼻。
外皮焦香酥脆、勁道柔軟。
葷素搭配、鮮香味美。
煎著吃比炸著吃，少油更健康。
餡料還可以換成韭黃雞蛋餡、薺菜肉餡，都是應季美味，愛吃春卷的朋友不要錯過哦！
【清炒蘆筍玉米粒】
【食材明細】
蘆筍、玉米、蔥。
調味料：鹽、油。
【做法】
水開後倒入蘆筍、玉米粒，加點油、鹽，加點油可使蘆筍保持嫩綠色，加點鹽可增加底味。選擇新鮮的黃玉米，清甜多汁、黃燦燦的更好看。
大火再次煮開後，繼續煮一分鐘撈出控水。先煮再炒，可縮短炒制時間，口感更鮮嫩、清甜，色澤更好看。
鍋中倒少許油，油熱後倒入蔥花炒出香味。
倒入蘆筍、玉米，加少許鹽，翻炒至入味即可。
簡單加工、少許調味，原汁原味的同時還能最大程度地保留營養素。
蘆筍嫩綠多汁，玉米清甜咸香，兩者搭配，好吃、好看、好營養。
【小米山藥紅棗粥】
【食材明細】
小米、山藥、紅棗。
【做法】
水開後倒入淘洗幹凈的小米、山藥段、紅棗，大火再次煮開後調中小火繼續煮至粘稠即可，全程大約15分鐘。
一定要水開後下小米，這樣做出來的粥口感香濃粘稠又順滑。
棗香味濃、綿軟爽口、粘稠順滑，健脾養胃補氣血。
蒸板栗、水煮雞蛋。
草莓、車厘子、小番茄、奇異果。
少量多樣、營養豐富。
每天攝入水果的時間固定在早餐，其他時間不吃，不挑食、不偏食，每天換著品種吃，為身體補充更全面的營養素。
營養早餐不油膩，健康味美身體棒！
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關註我，感謝大傢的支持！
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