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湘味啤酒鴨

用料：片鴨500g、啤酒1瓶、蔥薑蒜適量、青椒20g、杭椒20g、小米椒5g、豆瓣醬15g、鹽1g、味精5g、料酒10g、大料2粒、花椒3g、雞粉10g、胡椒粉5g、幹辣椒3g、蠔油15g、老抽10g

做法：

1.將片鴨切塊，蔥薑切片，青椒、杭椒、小米椒切成菱形

2.將片鴨塊焯水撇沫去血水，撈出控水

3.熱鍋下油，將豆瓣醬煸出紅油下蔥薑蒜爆香，再加入幹辣椒和蠔油炒一會

4.將鴨塊放入鍋中翻炒，加入鹽、味精、料酒、大料、花椒、雞粉、胡椒粉、老抽、啤酒，再加清水燉15min

5.最後加入煸過的小米椒、青椒、杭椒出鍋啦

紅燒肉

用料：五花肉1斤左右、大蔥1根、大蒜幾粒、生薑1塊、香葉2片、八角2個、桂皮少許、小茴香適量、豆蔻2個、食用油、冰糖適量、老抽1勺、味極鮮3勺、白醋少許、鹽1勺、黃酒1瓶、面粉少許

做法：

1.五花肉切成塊放入面粉水中浸泡30min

2.再用清水洗後控幹，接著準備配料生薑切片

3.鍋中倒油放入冰糖大火燒熱至融化，放入五花肉翻炒裹上糖汁上色

4.接著放入所有配料，一起翻炒至沒有水分

5.隨後倒入一整瓶黃酒蓋住五花肉即可

6.然後倒入一小蓋白醋，蓋上蓋子轉小火慢燉

7.大約30min後，再加入鹽、老抽、味極鮮、生抽，翻炒後蓋上鍋蓋小火燜燉

8.湯汁剩下1/3時，加入蜂蜜開大火收汁出鍋就好瞭

白菜泡菜

用料：蓮花白1個、山椒、生薑、辣椒、八角、茴香、鹽、高度白酒、白醋、花椒適量

做法：

1.將蓮白洗凈手撕成片晾幹

2.做酸水，白開水放涼，加入鹽、山椒、生薑、辣椒、八角、茴香、白醋、花椒適量

3.把菜放入菜壇子，再加入白酒，給菜壇子蓋上蓋子，壇邊沿加水防止空氣進入，一般泡2天可以吃瞭，之後泡一晚第二天可以吃瞭