By chijl
用料
- 羊排 500克
- 胡羅卜 1根
- 薑 6片
- 料酒 2勺
- 冰糖 適量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 香料 步驟2
- 香菜 適量
做法步驟
1、準備羊排斬塊，放入清水浸泡1小時，去血水和膻味。
2、準備薑片，香料包（白芷+花椒+香葉+桂皮+幹辣椒+南薑+小茴香+陳皮）。
3、羊排冷水入鍋，加入料酒薑片蔥結白醋，大火燒開撈出浮沫，轉中火煮3分鐘去膻腥味。
4、撈出來裝碗過冷水清洗幹凈，控幹水份，待用。
5、熱鍋冷油，放入花椒炒香，把花椒撈出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陳皮+薑蔥，繼續翻炒至肉幹肉香。
6、加入黃豆醬+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均勻，炒出醬香味至金黃色，沿鍋邊嗆料酒。
7、加入浸沒羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢燉50分鐘（或者轉砂鍋慢慢燉）。
8、準備1根紅羅卜，鍋中湯汁燒剩一半時加入，加入胡椒粉+鹽，小火再慢燉15分鐘。
9、準備羊排沾料：小碗倒入芝麻花生醬+白腐乳+香油，加點溫水攪碎均勻。
10、大火收汁（可以留汁），加小蔥段和香菜(能吃辣可以加小米椒進去)。
11、盛出裝盤。
羊排的營養功效
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
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