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立春做春餅隻要加1樣東西，兩個要點，保證張張透明扯不破。

立春這天，民間有吃春餅的習俗，也叫作“咬春”。所謂“咬春”，其實咬的是健康，順應的是四季時節，保護的是身體陽氣。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

春餅在制作方法上仍沿用瞭古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。再搭配上自己喜歡的各式小菜即可。

我們在傢隻要學會兩點，就能做出筋道又柔軟的春餅，張張透明不破皮。

食材

面粉，鹽，開水，涼水，各式蔬菜

制作方法

1.500克面粉加入一勺鹽，鹽可以增加面的筋性，一半面用80度的開水來燙面，不要用100度剛燒開的溫度太高的話面會發粘，另外一半用涼水和面，把兩種面充分的攪勻加入10克食用油，加油呢也是為瞭使面更加的柔軟。

2.最後揉成一個柔軟光滑的面團，在表面再抹上一層食用油鎖住水分，蓋上保鮮膜醒面40分鐘

3.把餳好的面放到案板上不用揉用刀給它切成4份每一份再單獨搓成長條分成小劑子比包餃子的機子稍微大一點就可以

4.用搟面杖搟成小餅，餃子皮大小即可。不需要太大。

在盤子底部刷上油，放一張餅，刷一層油，再撒上一層幹面粉，油和幹面粉呢在一起起到瞭油酥的作用，可以把餅很好的隔離開，蒸的時候就不會粘在一起瞭。

5.全部點好之後再蓋上保鮮膜松弛5分鐘，然後不要急著用搟面杖搟，先用手給他按開，如果直接用搟面杖搟的話，它很可能就是受力不均，做出來的餅大小不一致。翻過來再按一下，做到兩面按壓。

6.把餅按的大一些，再用搟面杖從中間往兩邊輕輕的推開，兩邊都要搟一下，這樣餅大小一致厚薄均勻，搟成一個又大又圓的薄餅放到蒸篦中，水燒開上鍋蒸15分鐘。

7.蒸好的餅表面有大炮鼓起來就說明蒸熟瞭，取出來放到案板上，扣上一個盤子，用刀把這個邊給切齊，去掉多餘的邊，一定要趁熱一張一張的揭下來，涼瞭就不好揭瞭。

8.這個餅用這個方法做出來的春餅呢柔軟又筋道，晶瑩透亮。經常有人說揭不下來或者是揭破瞭，肯定有兩個地方出錯瞭。第一看看醒面時間是否夠。第二又是不是放的少瞭。隻要註意這兩點，你也能做出漂亮的春餅。

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