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今天和大傢分享一下黃燜雞米飯的傢常做法，色香味美，口感鮮嫩，好吃又下飯。

【準備材料】三黃雞/雞腿/雞翅、青紅椒、香菇幹、黑木耳、土豆、老抽、生抽、蔥薑蒜、冰糖、鹽、料酒等

1.做黃燜雞用到的食材可以有很多選項，三黃雞/雞腿/雞翅都可以，買回來後剁成塊清洗幹凈，瀝幹水分待用；香菇幹、黑木耳提前泡發好待用，青紅椒切成菱形塊、土豆切塊、蔥薑切片，蒜拍碎待用；

2.鍋中燒水，加蔥薑料酒煮開，水開後下入雞塊焯燙一遍，煮出血末後撈出，用溫水清洗幹凈，瀝幹水分待用；

3.油鍋燒熱，下入冰糖轉中小火不斷翻炒，炒至冰糖熔化成黃褐色，放入雞塊迅速翻炒裹上糖色，放入蔥薑蒜去腥增香，喜歡吃辣的可以放點辣椒；

4.放入土豆塊，香菇幹，黑木耳，翻炒片刻，接下來開始調味，沿著鍋邊淋入料酒，老抽上色，鹽、生抽調味，翻炒均勻；

5.倒入開水稍稍沒過食材，大火燒開後撇去浮沫，轉入砂鍋中調成小火燜煮20-30分鐘（具體時間根據雞肉的質量來定）；

6.放入青紅椒塊翻炒幾下，大火收汁即可。

【註意事項】

1.如果是新手不建議炒糖色，很容易糊鍋，油鍋燒熱後爆香蔥薑蒜，直接下雞塊炒至兩面微微發黃再進行下一步即可；

2.和雞塊搭配的食材可以任意挑，除瞭上面的幾種，豆腐幹、青菜、油面筋等搭配起來也都非常不錯。

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