美食報報

人的一生隨著年齡與經歷的變化，心境和生理等方面都會隨之改變。我小時候雖不是個挑食的人，但也有不喜歡吃的東西，比如南瓜，菠菜，在小時候的我看來，真的是再難吃不過的。用我媽的話說：“又不是讓你吃毒藥。”然而，電視劇裡的毒藥還要灑在珍饈美食上菜會讓人吃的呀~~

人過中年，突然就喜愛起南瓜瞭，每年南瓜上市的時候，傢中就要備上幾個，熬粥也好，蒸南瓜饅頭也罷，就像開竅瞭似的，莫名其妙開始解鎖南瓜的各種吃法。每每想起小時候的自己，都要感慨一句，世事無常。

我是河南人，河南人永遠離不開面食。面食多種多樣，我卻唯獨隻愛一樣——菜饃。這是從小到大，一直不曾改變的。這道吃食，做法簡單，吃起來外焦裡香，每隔一段時間我就要做一次。今天教大傢做法，孩子老人都可以吃。

【材料】：面粉，白菜（菜品不限，喜歡什麼菜都可以用），雞蛋，調料，粉絲

【做法】：1，和面。面粉中加入少量的鹽，可以增加面餅的韌性，不容易破。冬天最好用溫水和面，這樣不容易動手。面團不沾手即可，不要太軟。蓋上濕佈放置一會兒。

2，調餡。餡料隨自己喜歡，你用菠菜我也沒意見。我就拿白菜來調餡瞭。白菜切細絲，粉條泡軟切幾刀，不用太短。

鍋中放入蔥花，蒜末，花椒和八角，倒油炸香後，過濾殘渣，油冷涼備用。切好的白菜絲和粉條混合後，放入十三香，倒入炸香的油，攪拌均勻，再加入鹽攪拌一下，先加油後加鹽，能鎖住菜的水分，這樣餡料就調好瞭。

3，面團多揉幾次後，搓成長條，切劑子，是餃子用劑子的兩倍或者三倍都可，主要取決於鍋的大小。搟面杖上手，將劑子搟成薄薄的面皮，這是一個技術活，我喜歡皮薄餡多的菜饃，所以，我搟的面皮很薄，初學者做出的面皮和餃子皮一般厚即可。搟出兩個大小一致的面皮備用。

4，成品。將一張面皮平鋪在案板或者篦子上，放入調好的菜餡，不要太厚，否則容易破。放好餡料之後，再淋上一個打發好的雞蛋。然後蓋上另一張面皮，將邊緣處用手壓實，放置露餡。

5，電餅鐺刷油，不刷也可以，我是不刷油的，防止吃的時候弄一手油。鍋微熱之後，小心放入做好的菜饃，選擇上下雙面加熱，等兩面焦黃時，即可出鍋。這裡需要註意的是，菜饃的邊緣處較厚，烙餅時，最好用鍋鏟多按壓幾次。

6，菜饃出鍋，喜歡吃焦香的，稍微折疊一下，拿在手裡，邊換手邊吹著吃，相當美味。喜歡吃軟些的，就用籠佈蓋上捂一會，面皮就軟瞭，吃起來也有嚼勁。多做幾個菜饃，再熬點粥，一頓飯就解決瞭。很適合犯懶的人，也很適合挑食的孩子。快去試試吧！