一個冷知識，把一塊薑切成四塊，會變成什麼？
答案就是——薑（jiāng）薑（jiāng）薑（jiāng）薑（jiáng）！
怎麼樣，這個冷笑話的降溫效果還不錯吧
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雖然即將立秋，但小編發現最近的溫度簡直比夏天還夏天！
越是高溫，我們就越是要註意保養脾胃，而吃薑就是個不錯的選擇。
不過“薑氏傢族”人丁興旺，除瞭最常見的生薑外，還有仔薑、沙薑、南薑等旁系分支，大傢在使用時要好好區分哦~
仔薑是處於青春時期的生薑，鮮嫩水靈，口感清脆，炒肉和直接醃制食用都是一絕~
沙薑又叫山奈，沒有生薑的辛辣，反而多瞭一絲若有若無的甜味，和雞肉同炒有奇效！
這就是南薑啦~
南薑算是薑裡面的小眾寶藏，聞起來和肉桂很像，辣中帶甜，口感嫩脆，去腥效果一流！
雖然國內少見，但在許多東南亞菜裡都能找到它的身影哦~
今天詹姆士就用南薑給大傢帶來一道東南亞風味料理——南薑牛肉河粉！
在這道菜裡，詹姆士將南薑的作用發揮到瞭極致！
不僅可以在醃制過程中給牛肉去腥，還能放入醬汁中給料理增鮮提味，連晶晶都說放瞭南薑的牛肉，不僅去掉瞭腥味，還多瞭一絲淡淡的果香，吃起來特別上頭！
除此之外，老詹還加入瞭新鮮的大蝦和炸脆的幹蝦米，一口既能吃到Q彈的蝦肉，又能嚼到脆脆的蝦米，簡直是愛蝦人士的福音！
滑溜溜的牛肉河粉，夾雜著水脆的黃瓜和洋蔥，濃鬱的東南亞風味一定能給夏天畫上一個完美的句號~
煮水鍋 炒鍋
牛肉1塊 河粉1碗 南薑1塊
蝦5隻 黃瓜1根 洋蔥1個 檸檬1個 香菜1根
幹蝦米 豆芽 花生 魚露 泰式辣醬 太白粉適量
【1】準備食材
南薑磨碎、小黃瓜去皮切片、香菜切末、洋蔥切絲備用，蝦放入鍋中汆熟，剝殼備用。
【2】醃制牛肉
牛肉逆紋切粗條，放入醬油、糖、鹽、米酒、南薑、適量清水和太白粉、白胡椒，抓勻醃制備用。
【3】調醬汁
碗中放入2大勺泰式辣醬、適量魚露、香菜、4勺白糖和適量清水攪拌均勻，然後再加入半顆檸檬汁和適量南薑。
【4】汆燙
將豆芽、河粉依次下鍋汆燙，撈出河粉時需要用冰水冰鎮後再濾幹水分。
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冰鎮後，河粉就不容易斷哦~
【5】做牛肉
鍋中倒油，待油開始升溫後即可放入牛肉，待牛肉到8成熟時即可撈出濾油；繼續用剛才的油，將泡過的幹蝦米放入鍋中炸脆後撈出備用。
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蝦米炸脆可以作為天然的調味料增鮮~
【6】組裝
河粉中放入洋蔥絲、黃瓜片、豆芽、牛肉、醬汁拌勻，然後裝入盤中，將剝好的蝦擺入盤中裝飾，蝦米切碎，和花生一起灑在河粉表面，盤中中間再灑上洋蔥絲和黃瓜片，最後淋上醬汁即可。
這道南薑牛肉河粉真的好開胃！用南薑醃制過的牛肉清香中又帶著絲絲果香，膻味完全消失瞭！河粉酸酸的、甜甜的，還有一股悠悠的辣味，又開胃又清爽，這個時間吃正好~
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南薑牛肉河粉：“我長這個樣子！”
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