美食報報

在新疆，在喀拉峻，除瞭絕美的風景，還有眾多讓人欲罷不能的特色美食，作為吃貨是一定不能錯過的。

都說新疆的羊“走的是黃金道，喝的是礦泉水，吃的是中草藥，拉的是六味地黃丸”。雖然說是調侃，但也足以說明新疆的羊生長的自然環境之好。喀拉峻的羊是以阿勒泰大尾羊為主，其特點就是有一個大大的屁股，其上都是脂肪，跑起來一扭一扭，特別可愛。在新疆羊肉的吃法有太多，不過在喀拉峻的山裡面，人們保留瞭最原始的烹飪方式。

羊肉串

來新疆不吃上幾串羊肉，那就不叫來新疆。這裡的羊肉串很有特點，一串有五塊肉，通常三瘦兩肥，肥肉相間，相得益彰。如果單烤瘦肉，烤出來肉質很柴，口感很差，但配上肥肉後，肥肉烤出來的油滲入到肉瘦肉，兩者相輔相成，瘦肉軟嫩多汁，肥肉油而不膩，撒上點新疆產的孜然，一串完整噴香的烤肉就完成瞭。

烤羊腰子

“羊腰子好 羊腰子妙 羊腰子的功效你知不知道
羊腰子美 羊腰子跳 羊腰子吃瞭你意想不到
羊腰子香 羊腰子強 羊腰子修復你受過的傷

羊腰子爽 羊腰子狂 羊腰子撕裂你整個晚上......"

也許你沒吃過烤腰子，但一定聽過它的傳說。我們大多數吃的羊腰子不怎麼新鮮，會有一點騷味在裡面，很多人對此避之不及。在草原上，隻有剛宰過羊之後，才有機會吃到，烤出來的腰子外表一層酥皮，裡面軟嫩彈牙，味道鮮香，毫無想象中的腥膻味。如果有機會，一定不要錯過這種美食。

手抓肉

草原上最常見的做法除瞭羊肉串，就是手抓肉瞭。手抓肉的做法永遠是那麼樸實無華，將羊肉洗凈下鍋，倒入山泉水，最後撒上些許的鹽，沒錯，就是這麼的簡單，一道鮮美的手抓肉就做好瞭。抓起一大塊肉，吃到嘴裡，完全沒有膻味，吃到的隻有一股大草原的清香，再配上解膩擔當—辛香爽口的皮牙子，讓人停不下來。最後，喝一碗熱騰騰的羊湯，整個夜晚都是暖的。

蒲公英

蒲公英是草原上最常見的一種野菜，每當5，6月份大片的蒲公英盛開。不過要吃的話，開花之前的蒲公英最是鮮嫩爽口，它有清熱解毒、活血散結、利尿通淋、清肝明目等功效。采摘一些或晾幹泡水，或焯水倒入醬油涼拌，或做蛋花湯，或清炒雞蛋，無論怎樣吃，都是一道不錯的美味。

大蒜

每到季節，草原上的野生大蒜成片生長，挑選采集最嫩的大蒜，洗凈，跟臘肉或羊肉一起翻炒，一道美味的大蒜炒肉就完成瞭。

羊肚菌

五月份的時候，喀拉峻有一種珍貴的美味—羊肚菌（因菌蓋形似羊肚而得名，有消食和胃，化痰理氣的作用。）在雲杉林中遇到的時候一定不要錯過，洗凈用來煮湯特別鮮美，是大自然對我們最好的回饋。

酸奶

由於長期的牧居生活，牧民們對於奶制品的制作經驗豐富，新鮮的牛奶做脫脂處理，脫脂後的牛奶倒入鍋中煮沸，然後自然冷卻，再經過發酵，美味的酸奶就做好瞭。跟我們平時喝的酸奶不同，它更原汁原味，口感軟綿，不甜，很酸，放入白糖，味道更好。

馕

馕是草原上牧民們最常吃的一種主食，用面粉加入牛奶做成，有股淡淡的奶香，越嚼越甜，能儲存很久。很多人誤以為牧民們天天吃牛羊肉，其實是不對的，對於普通人來說，一般隻有在過節或招待客人的時候才宰羊吃，平時也舍不得吃。馕才是日常生活中的主要食物。由於山中蔬菜匱乏，吃馕，喝奶茶，再就酥油，才是一日三餐的主旋律。

湯飯

湯飯也是草原上的人們常吃的一種美食。湯飯的主要配菜是土豆、胡蘿卜之類，同時還要放切成小塊或小片的羊肉和綠葉菜，當然，還有番茄，有新鮮的放新鮮的，沒新鮮的則放番茄醬，調料除瞭鹽之外一般還會放醋、胡椒等。湯的基調做好後，把醒好的面餅，擔在手上，用拇指掐成片狀，下入鍋中，一定不能將面煮的太多，否則飯太稠就失去瞭美味。