一向喜歡豆角蒸面，雖然菜市場就在樓下，買菜也很方便，不過如今不管我怎麼做，都沒法做出兒時的味道。
小時候，在商洛農村，午飯大多吃面。那時候，人頭大多舍不得買菜。在夏日，土豆、豆角就是主要的蔬菜瞭。於是，每天豆角燴面、豆角蒸面換著吃。相對於燴面，蒸面無疑更香，也更受人們喜愛。那時候，豆角都是自己傢地裡摘的。在春季玉米長出苗後，人們就會在每棵玉米下挖個坑，種上豆角。等豆角長大後，豆角藤就纏在瞭玉米稈上。進入夏季，每棵玉米上都掛著一串串的豆角。
有瞭豆角，就可以做蒸面瞭。蒸面的步驟並不復雜，將豆角去絲後，炒到鍋裡，加一點水，將搟好的面放在豆角上，蓋上鍋蓋蒸。等面半熟後，和豆角攪拌到一起，再蒸一下，放上蔥花和香菜。做好後的蒸面呈金黃色，十分可口。往往是一碗不夠，還要再來一碗。
不過，有時候，因為火候沒有掌握好，也會將面燒焦。
除瞭蒸面外，有時候，在做瞭玉米糝湯（老傢叫糊湯）或者拌湯後，人們也習慣於將豆角煮進去，也可以煮土豆或者紅薯。煮瞭豆角的糊湯有一種濃濃的香味。
所謂的拌湯，就是在白面裡加點水，攪成絮狀，倒入開水鍋裡，煮熟後，呈大小均勻的面疙瘩，然後再放入青菜、豆角、或者打入雞蛋，加入油鹽醬醋等調料。
而在夏季，母親也會做一些別的小吃來給我們打下牙祭，如攪團、魚魚和涼粉。
攪團的做法較簡單，將水燒開後，倒入玉米面，燒成糊狀，攪團就做好瞭，吃的時候，就著咸菜、酸菜。所謂的魚魚，就是將攪團倒入漏勺內，底下放一盆涼水，面糊便會從漏勺內流下去，掉入水中，如同一條條小魚。
魚魚弄好後，將蓮花白炒熟，加水，將魚魚燴進去。
這些年在西安街頭，也曾見過賣攪團和魚魚的，不過大多是白面或者淀粉做的，很少再見過玉米面。味道自然也不如小時候的好。
再來說涼粉。涼粉比起魚魚要更復雜一些。母親一般是將面粉和好後，將面團用一塊佈包起來，放在一盆清水中不斷地揉搓，於是，這盆水慢慢就變成白色瞭。在這個過程中，佈裡面的成團越來越小，最後隻剩下小小的一塊，這就是面筋。
然後，將這盆面水倒入鍋裡，加熱後，反復地攪，變成瞭粘稠狀。再將它舀出來，倒入一盆涼水中，等它慢慢沉淀成一塊，冷卻後，便形成瞭一大塊呈圓狀的涼粉。吃的時候將其取出來，切成小塊，加入油、鹽、以及醬油等調料。
那時候，農村沒有冰箱，也沒有其他解暑的食物，在炎炎夏日午後，吃一盤涼粉，也別有一番滋味。
吃完瞭涼粉，那剩下的面筋也不會閑著，弄點豆芽或者芹菜，與面筋一起炒一下，也是一道美食哦。
不過，在母親做這些小吃的時候，我的主要任務都是燒火，給灶裡加柴，將水燒開，任務就算完成瞭，這也使得我至今仍一樣也沒學會。
後來，超市有瞭賣的淀粉，吃涼粉時，不用再那麼麻煩，去洗面瞭，隻要將淀粉加入開水鍋裡就行瞭。
再後來，可能人們的食物種類太多瞭，加上年輕人大多外出打工瞭，老人們年齡也大瞭，這些美食漸漸漸也沒落瞭。過年走親戚，以前飯桌上的蘿卜白菜現在都已換成瞭雞和魚，隻是那些傢常的小吃再也見不到瞭。
直到上次回傢，舅舅傢桌上放瞭一盤涼粉，我才想起，我已經有二十年沒有吃過這東西瞭。夾一塊送入口中，冰冰的，有點滑，那一瞬，我仿佛又回到瞭童年。
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