大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

糖醋脆皮豆腐

材料：豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、白糖、水淀粉、芝麻、小蔥、植物油。

做法：

1、老豆腐用清水洗凈後，拭幹水分，切塊，再次瀝一下水分。

2、取一個幹凈的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉，攪拌均勻。

3、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐。

4、一面煎黃後，翻面煎另一面，豆腐全部煎好後，盛出備用。

5、重新起鍋熱油，放入豆腐，將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁。

6、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花即可。

蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑250克、蔥薑適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調羹、料酒小半碗生抽2調羹、老抽1調羹、鹽適量

做法：

1、牛腩在涼水裡浸泡半小時左右，中間換兩回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡鹽水裡泡二十分鐘，旋轉著洗去上面的沙土

3、舀2調羹沙茶醬，把牛腩抓勻，醃漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻瞭再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香蔥薑蒜，花椒。倒入醃好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒

5、 調入生抽，老抽，翻炒上色後，倒入沒過牛腩的熱水燒開

6、 轉到高壓鍋，上汽後壓15~20分鐘左右。如果有時間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃

7、高壓鍋壓熟後，待自然冷卻，把牛腩倒入煲裡。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟瞭。湯汁收濃瞭。即可根據口味調入適量鹽。湯汁可以留點，拌飯特別好

五花肉燒蘿卜

材料：帶皮五花肉、白蘿卜一根、生薑一塊、蔥一顆、白糖、食鹽、老抽、生抽、雞精、料酒、蠔油、桂皮一塊、八角2個

做法：

1、五花肉涼水下鍋，鍋內添加蔥薑，大火煮開後，加入料酒，繼續滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗幹凈，切成麻將塊備用；

2、白蘿卜去皮切成滾刀、生薑去皮切片、青蔥蔥白切段.蔥葉切蔥花備用；

3、起鍋裡放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色後加入五花肉炒勻上色；

4、加入沒過五花肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫，放入薑、蔥白、八角、桂皮用小火慢燉；

5、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜、和適量老抽、生抽、蠔油、雞精和食鹽同煮；

6、燉至蘿卜軟熟，轉大火收稠湯汁，裝盤撒上蔥花即可。

老鴨燉茄子

用料主料老鴨一隻

輔料茄子100克生薑3片紅幹椒5個蔥5棵老抽1湯匙生抽2湯匙

做法

1.鴨子去掉內臟洗幹凈

2.斬成大塊，鍋中燒開水，放入鍋中焯水

3.撈出湯中浮沫

4.直到湯很幹凈，有點泛白，撈出

5.過涼水清洗一下

6.茄子切成大塊

7.茄子放水裡泡10分鐘

8.鍋內開大火，倒入油燒至7分熱，倒入鴨肉翻炒2分鐘

9.加入老抽、生抽翻炒3分鐘放入辣椒、生薑、蔥段、沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右

10.筷子插一下鴨肉，可以插得動即可撈出蔥段，放入茄子繼續燉，水如果幹瞭的話可以再加一點水

11.茄子即將快煮爛的時候，放入適量的鹽繼續煮

12.茄子完全入味，煮透即可關火、裝盤

蒜香牛蛙

1.牛蛙洗凈切小塊加鹽，糖，料酒，老抽醃制30分鐘

2.薑切片，蒜去皮整粒，小米椒切粒備用

3.鍋下油將蒜瓣炸黃撈出備用

4.下薑片，小米椒，煸香，下牛蛙爆炒後加蒜瓣，水燒開後轉小火燜20分鐘

5.加雞精大火收汁，起鍋，裝盤

香辣羊肚絲

材料：羊肚絲 、凈冬筍、水發香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、蔥薑蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精

做法：

1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、薑拍破；香菜洗幹凈。

2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。

3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。

蝦仁滑炒豆腐

食材：豆腐250克、蝦仁100克、青椒50克、胡蘿卜30克、淀粉1小勺、鹽少量、花生油20毫升、大蒜15克

做法

1.淀粉中加入水和鹽攪勻，蝦仁去除蝦線。

2.熱鍋放油，放入蝦仁，煎至蝦仁變色。

3.放入大蒜爆香，放入豆腐，晃動炒勺防止豆腐粘鍋，滑炒一會。

4.放入青椒和胡蘿卜，再滑炒一會。

話梅排骨

食材：排骨、話梅、薑片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽

做法：

1、將話梅用開水泡上10分鐘；薑切片；蔥切段；

2、排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入兩片薑，一起焯水後撈出再用溫水洗凈控幹水分備用；

3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色後，下入炒過水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；

4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；

5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；

韭菜魷魚須

材料：韭菜、魷魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝幹待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

菠蘿咕咾肉

材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、淀粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

做法：

1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；

2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；

3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘；醃好肉裡加入一個雞蛋、適量淀粉攪成粘稠狀，掛好面糊；

4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；

5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；

6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；

7、一道酸甜可口菠蘿咕咾肉就做好瞭，開胃下飯。

酸辣藕片

食材：蓮藕1節；幹辣椒；糖1大勺約15克；陳醋；香油數滴

做法：

1、先將蓮藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴幾滴醋，防止氧化變黑，將幹辣椒切小段，倒入2大勺開水，泡軟，這樣辣味比較容易滲出，如果怕辣可以少放一點辣椒。

2、燒一鍋開水，將切好的藕片入開水鍋中汆燙1-2分鐘，不要太久，因為要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的話，就焯的久一點。

3、撈出控幹水分，將泡好的辣椒水、醋、糖、香油、鹽倒入，拌勻即可。

酸辣娃娃菜

【材料】娃娃菜2顆；大蒜4瓣；小米椒4個；薑3片；小蔥一根；生抽2勺；老抽半勺；米醋1勺；蠔油1勺；鹽適量；代糖適量；油適量

【做法】

1.將娃娃菜洗幹凈切成小段放一旁備用；

2.將小米椒洗幹凈切成小圈，4瓣大蒜拍成蒜末；小蔥切成蔥段；

3.先來調一個料汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺米醋+1勺蠔油+適量鹽+適量代糖，攪拌均勻；

4.起鍋燒油，油熱後下蒜末、小米辣圈和薑片，炒出香味後下娃娃菜段，炒至其慢慢變軟；

5.倒入調好的料汁，開小火翻炒片刻；

6.出鍋，撒上蔥段即可（每個人的酸辣口味不同，可按照自己的喜好來調料汁哦）。

涼拌爽口海帶絲

【材料】海帶絲一盤；蒜5瓣；小米辣4個；蔥1根；香菜1小把；生抽1勺；香醋1勺；香油小半勺；鹽適量

【做法】

1.將一盤海帶絲沖洗幹凈；

2.起鍋燒水，水開後放入海帶絲，焯水2分鐘即可；

3.撈出過涼水，用手將海帶絲的水分擠幹，放入碗中備用；

4.將5瓣蒜拍成蒜末，小蔥切成蔥花，香菜切碎，小米辣切成圈圈；

5.在碗中的海帶絲上依次放入1勺生抽、1勺香醋、適量鹽、小半勺香油、蒜末、小米辣圈、香菜碎和蔥花；

6.攪拌均勻即可享用。

溜肉段

食材：裡脊肉400g，青椒1個，醋2小勺，醬油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，鹽2小勺，蔥適量，薑適量，蒜適量。

做法

1、豬肉洗凈，切成條狀

2、加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻醃制15分鐘

3、淀粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成淀粉糊

4、放入醃制好的肉條，給肉掛漿，鍋中油至六七成熱

5、將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制

6、炸至肉段顏色金黃撈出，然後復炸，蔥薑蒜切碎備用

7、取一碗，加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻

8、鍋中放油，蔥薑蒜爆香，下入青椒炒至斷生

9、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均勻即可

雞胗土豆球

食材：

雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥薑適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

做法：

1)雞胗泡洗幹凈。2)在雞胗上劃出花刀。

3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。

5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上幹淀粉。

9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。

11)鍋中留底油，下蔥薑炒香後加入雞珍和土豆

12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

13)點水淀粉，點明油出鍋。

蒜蓉開背蝦

食材：

大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1)將蝦泡洗幹凈。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎

5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7)均勻的塗沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。

9)水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦幹凈。

11)撒上尖椒碎。12)取一幹凈的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。

脆皮茄汁水豆腐

食材：

水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個

做法：

1)將豆腐切1cm厚的塊。2)雞蛋打散。

3)準備好面粉和面包糖4)將豆腐塊雙面粘上面粉。

5)再粘勻蛋液。6)粘上面包糠，用手壓勻。

7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。9)將豆腐擺盤。

10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

11)淋入水淀粉至粘稠出鍋。12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。

蔥燒黃花魚

主料:黃花魚、蔥、薑、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：

1、黃花魚處理幹凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。

2、大蔥拍碎切段，薑切片。

3、熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4、小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

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