豆腐的蛋白質含量極高，能被人體吸收利用的營養高達95%，是一種老少皆宜的食材，豆腐中的大豆蛋白質可與魚肉媲美，因此，豆腐有“植物肉”的美稱，作為一道國民傢常菜，豆腐的烹飪方法多達百種，今天給大傢分享7道豆腐的傢常做法，不僅簡單省事兒還特別下飯，十幾分鐘就能上桌，每天都能讓你嘗到豆腐開胃下飯的吃法，一起來看看具體的做法嗎！

一、薺菜肉末豆腐羹

【材料】：內脂豆腐1盒，薺菜1小把，肉末50克，鹽適量，油適量，料酒少許，淀粉少許

【做法】：1、薺菜清洗幹凈後加少許鹽用手反復攥幾次後，擠出水分，切碎。

2、豬肉加少許料酒和鹽，再加一點淀粉捏均後醃制一下。

3、內酯豆腐去掉包裝膜，用清水沖洗一下。

4、鍋中倒入適量油，放入肉末煸炒至變色後放入切碎的薺菜，翻炒均勻後加入適量水，煮開。

5、內脂豆腐用鍋鏟劃成小塊後放入鍋中，大火煮開後加入少許鹽調一下味。

6、1小勺淀粉加水調成水淀粉後倒入鍋中把豆腐勾一芡後即可熄火。

二、香椿豆腐

【材料】：香椿150克，豆腐1盒，生抽1勺，鹽少許，香油1小勺

【做法】：1、準備好材料，香椿清洗幹凈，把根部老的部分去掉，放入開水中焯水變色後撈出過涼開水。

2、鍋中加水煮開，加入1小勺鹽然後把切成小塊的內酯豆腐放入鍋中，焯30秒鐘後撈出瀝幹水分。開水裡面加點鹽可以去掉豆腐的豆腥味，還能讓豆腐增加點底味。

3、把過涼的香椿撈出擠幹水分，切碎，再加少許鹽拌勻，去掉香椿的澀味兒，等下拌豆腐時不用再加鹽瞭。

4、再來調一碗料酒，碗中加入1勺生抽，1小勺香油攪拌均勻就可以瞭。

5、把焯過水的豆腐撈出放入碗中，再把切碎的香椿放在上面。

6、再把調好的料汁倒在上面，吃的時候拌勻就可以。

三、叉燒豆腐

【材料】：老豆腐1塊，叉燒醬1勺，蠔油1勺，糖適量，面粉少許，白芝麻1把，油適量

【做法】：1、把買回來的豆腐清洗幹凈後用廚房紙吸幹水分，切成自己想要的大小。

2、用少許的面粉把切好的豆腐薄薄地裹上一層。

3、鍋中倒入適量的油，5成熱時放入切好的豆腐，一面炸好後翻面再炸另一面，直至兩面都炸至表皮稍硬、色澤金黃後撈出瀝油。

4、把1勺叉燒醬，1勺蠔油放入鍋中，加少許的水調開後加適量的糖調味。

5、把炸好的豆腐放入鍋中，翻拌均勻，讓豆腐都裹上料汁。

6、等料汁收至濃稠後撒入1把白芝麻，拌勻後即可熄火。

四、肉末蒸玉子豆腐

【材料】：玉子豆腐3條，豬肉150克，荸薺3個，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，蒸魚豉油1勺，玉米淀粉適量，香蔥碎適量

【做法】：1、準備好材料，玉子豆腐先沖洗一下後用刀從中間切開，把豆腐擠出後切成薄片，碼入盤中圍成一圈。

2、豬肉清洗幹凈，切成小粒，荸薺去皮洗凈後也切成小粒後都剁成末。

3、在剁好的肉末中加入1勺生抽，1勺蠔油和少許鹽和糖，再把剛才切豆腐餘下的邊角料一起放入肉餡中攪拌均勻。

4、把拌好的肉餡碼入玉子豆腐中間，再在肉餡中間打入一個雞蛋。

5、蒸鍋中加入適量水，煮開後把肉末豆腐放入鍋中，大火煮10分鐘左右即可熄火。

6、蒸好的肉末豆腐出鍋前淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，就可以吃瞭。

五、抱蛋豆腐

【材料】：豆腐1盒，雞蛋2個，生抽1勺，蠔油1勺，老幹媽1勺，清水半碗，油少許，小米椒2個，蔥花適量

【做法】：1、準備好材料，先調好一碗醬汁，碗中倒入1勺生抽，1勺蠔油，1勺老幹媽加入半碗清水調勻。

2、2個雞蛋打入碗中，加入少許料酒攪打均勻。

3、鍋隻倒入少許油，放入豆腐，然後把豆腐按井字型切成小塊，淋入打散的雞蛋液。

4、等雞蛋液稍凝固後加入調好的醬汁，再次煮開後撒上小米椒和蔥花就可以關火瞭。

六、肉末雞蛋蒸豆腐

【材料】：豆腐1盒，雞蛋1個，豬肉150克，鹽適量，料酒少許，生抽1勺，油適量，蔥末適量

【做法】：1、準備好材料，先把豬肉清洗幹凈，剁成末加入料酒，鹽和生抽，再加少許淀粉，抓勻後醃制10分鐘。

2、豆腐用清水沖洗幹凈，切成薄片後碼入盤中，中間打入一個雞蛋，上面撒上少許鹽。

3、鍋中倒入適量水，煮開後把豆腐放入鍋中，蒸5分鐘，雞蛋凝固就可以關火瞭。

4、另取一鍋，倒入少許油，把醃好的肉末放入鍋中。

5、炒至肉末變色，加入少許鹽和1勺生抽調味後淋入少許水，煮開湯汁濃稠就可以關火。

6、取出蒸好的豆腐，把炒好的肉末放在豆腐上面，再撒上些蔥末就可以吃瞭。

七、蘑菇蒸豆腐

【材料】：內酯豆腐1盒，蘑菇150克，豆瓣醬1勺，辣椒醬1勺，鹽少許，油適量，小米椒1個

【做法】：1、準備好材料，蘑菇洗凈後切成薄片。

2、鍋中倒入少許油，油熱後放入蘑菇煸炒至蘑菇出水後盛出。

3、豆腐撕去包裝膜，用清水沖洗幹凈劃成小塊後碼入盤中。

4、在豆腐上面撒上一點點鹽，放入1勺豆瓣醬，1勺辣椒醬，再把炒到好的蘑菇鋪在上面放上小米椒。

5、放入蒸烤箱或者蒸鍋，蒸10分鐘就可以瞭，蒸好後取出撒上青蒜葉。

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