廣東人，廣東魂。
說起哪道菜能征服全廣東人的胃，就不得不說起鹽焗雞。
它油潤富有光澤的黃皮膚，以及內裡潤滑的肉質感，不得不說是一種味蕾上的享受~
接下來我們來看大廚的鹽焗雞教程：
主料：清遠雞一隻（最好選小一點的雞，鹽焗易熟）
配料：粗鹽7斤、鹽焗粉15克、黃薑粉20克、蔥20克、雞粉10克。薑汁10克
工具：雙耳炒鍋1個
做鹽焗雞總共有三大步驟：
一、處理清遠雞
把雞洗幹凈，檢查雞肚子裡面的肝、腎、肺有沒有清理幹凈。雞油盡量處理掉，因為鹽焗的時候如果雞油太多會把鹽打濕。然後固定雞腳、雞翅膀。
二、醃制清遠雞
把洗幹凈的雞放進調料裡醃制。
三、鹽焗清遠雞
把7斤鹽放入鍋裡，大火炒熱，再放入雞用鹽覆蓋密封，然後轉小火再加熱4分鐘，關火。
完全靠粗鹽的熱度來焗雞，焗25分鐘。
鹽焗好的時候，請註意，拔開鹽已經是凝固的瞭。
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