如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關註”，會有更精彩的文章奉獻給您！

七夕美味小菜

七夕是我國傳統的民間節日，也是我國傳統的“情人節”，在七夕節這天，全國各地都有各種美食。在我們當地，七夕節這天必吃的一種小吃就是“鹽水鹵花生”，不管是一傢人聚在一起，作為餐前的小菜，哪怕是幾個人一起喝杯酒，用作下酒小菜，也是特別受歡迎。七夕節恰巧在秋閑時節，地裡的莊稼茁壯成長，秋收尚早，人們也難得閑暇數日，一傢人一起過七夕節。這個時候，地裡的花生基本長足瞭個頭，挖出幾棵就差不多一大兜鮮花生。回到傢清洗幹凈，用熬好鹽水鹵湯煮熟，便是再鮮香不過的小吃。

入味最關鍵

鮮花生雖然鮮嫩怡人，但是，隔著一層花生外殼，要想鹵出的鮮花生入味徹底，還真不是一件容易的事。七夕，要吃鹵花生，做對“3步”，花生才入味，傢宴小菜上桌光盤：

1、摔打。清洗幹凈的鮮花生，有外殼阻隔，入味比較困難。要多加“摔打”這一步，把花生裝入厚點的方便袋，摔打數次，花生外殼就會出現裂隙，這樣鹵湯就特別容易浸入到花生內部。

2、提前煮好鹵湯。鹵湯裡面除瞭蔥薑，還要加入相應的香料，比較常見的有桂皮、八角、香葉等。要想把各種香料的香味完全釋放出來，要提前把香料煮沸，再慢慢放涼，這樣香料的香味才能完全揮發出來。

3、浸鹵。煮好的花生不用著急取出，蓋著鍋蓋浸泡在鹵湯中，再浸鹵數小時，這樣花生才能完全浸入味道，吃起來有滋有味。

鹽水鹵花生

主料：鮮花生1000克

配料：蔥50克、薑30克、八角3個、桂皮10克、香葉5片

調料：清水2000克、鹽20克

制作過程

1、準備鮮花生1000克，因為一般都會帶有少量泥土，回傢後在太陽地略微擱置晾曬1小時。待表面的沙土幹燥後，摔打幾下，把大部分的沙土摔下來。反復清洗至少3遍，把裡面的壞果挑出。把花生裝入一較厚的塑料袋內，把花生摔打十多次，把外殼摔裂，方便味道滲入。

2、選用不銹鋼鍋或砂煲來鹵制花生，倒入清水2000克，下入八角3個、桂皮10克、香葉5片、鹽20克，浸泡30分鐘。再上灶把鹵湯煮沸，把各種香料的香味完全釋放出來，室溫擱置放涼。

3、把花生下入準備好的鹵湯內，切入蔥段50克、薑片30克，大火燒沸。調成小火，繼續鹵制15分鐘，停火。

4、鹵好的花生不要著急食用，蓋著鍋蓋，繼續浸泡在鹵湯中。浸鹵數小時，至完全放涼，便可以享用美味的鹽水鹵花生瞭。

5、今年七夕節恰逢周末，一傢人也難得有閑暇聚在一起，做幾道可口的飯菜。傢人到齊後，先上一大盤鹽水鹵花生，作為餐前小菜；不但圓瞭傢人七夕吃花生的傳統，更是美味的餐前美味小菜。如果喜歡喝幾杯，更是美味的下酒小菜，滿滿的煙火氣。

註意事項

1、七夕要吃鹵花生，多加“3步”，花生更入味，餐前小菜上桌被搶光。制作這道鹽水鹵花生，主要註意這三步，鹵出的花生才入味。

2、這種鮮花生難免會有壞果、劣果，一定要挑選出來，特別是裡面的黴變果。還要多清洗幾遍，才能把花生表面的泥沙完全清洗幹凈。

如果您喜歡我的美食文章，請“關註”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！