七八月暑天，在這炎熱的天氣裡，一日三餐都離不開湯水，特別是我們廣東人，每天都要煲一鍋湯，感覺離開瞭湯，就吃不下飯瞭，所以在暑期的這兩個月，我們一周幾乎要喝上五六次湯，就算不煲老火湯，上湯與生滾湯也是少不瞭的。
大傢都知道，我們廣東人煲湯是很講究的，食材的搭配，食材的新鮮度，還有煲湯的鍋具與火候，不管做什麼湯，這些都是缺一不可的。
今天鐵頭就來跟大傢分享一下我們的生滾湯做法，這款湯很簡單，十幾分鐘就可以做好一鍋，非常適合現在這樣的暑天，既不用呆在廚房太久，又開胃好喝，還營養豐富哦，喜歡喝湯又沒時間煲湯的朋友，做它最適合不過瞭。
食材準備：牛展肉1塊，香菜1小把，兩根蔥，薑1塊，蟲草花1小把，鹽，蠔油，生粉，花生油，胡椒粉，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一塊新鮮的牛展肉，牛展肉是牛的牛腱部位，也就是牛大腿的肌肉，這塊肉口感好，不過做這款湯，大傢也可以買其他部位的牛肉，沒有特殊要求；把牛展肉清洗幹凈後把水分給擠幹，然後逆著紋路切薄片，稍微切薄一點，切好的牛肉片放到大碗中，加入少許的鹽，來一點點的蠔油，不喜歡蠔油的也可以不加，再加一小勺的生粉，生粉不要太多，先用手給它抓拌均勻，抓拌均勻後淋上少許的花生油，給它鎖漿增香，給它攪拌一下醃制10分鐘。
第二步：醃制牛肉的時間可以來準備一點配料，兩三棵的香菜和兩根新鮮的蔥，還有一塊薑，把它們清洗幹凈，薑可以不用去皮，洗凈後把香菜和蔥切小段，蔥也可以切蔥花，薑切成絲另外放一邊備用；另外提前泡發好一小把蟲草花，把它抓洗一下，擠幹水分後放一邊備用，生滾牛肉湯沒有固定配菜，自己喜歡的就來。
第三步：準備一個砂鍋，沒有砂鍋的，也可以用其他鍋，煮生滾湯對鍋的要求沒那麼高，把砂鍋稍微燒熱後倒上少許的油，然後把準備好的薑絲放進去爆香，薑味出來瞭，倒入開水，因為用的是砂鍋，熱砂鍋不能加冷水，不然容易裂開，水量大傢看著加，要喝多少加多少。
第四步：水加好後，再把準備好的蟲草花也加進去，調大火給它煮開，煮至大開後，把我們醃制好的牛肉放上去，慢慢地把牛肉打散，打散後調入適量的鹽，再加入胡椒粉，可以稍微加多一點點，繼續大火給它煮開。
第五步：煮至牛肉湯大開後，把我們準備好的香菜和蔥倒進去，這個時候就可以關火瞭，美味的生滾湯就是這麼簡單，從準備材料到開吃，基本十幾分鐘就可以瞭，所以夏天，我們傢會經常喝這一鍋湯，簡單營養又好喝。
這一鍋鮮香嫩滑的生滾牛肉湯就做好瞭，大傢喜歡的可以試一下，湯鮮肉嫩，營養豐富，炎熱的天氣裡，這一鍋湯可以讓你食欲大開，湯渣都能吃光光哦。
此圖文原創作者：客傢人鐵頭
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